2019年中国海洋大学食品科学与工程学院攻读博士学位研究生招生专业目录常耀光联系方式：0532－82032597，changyg@ouc.edu.cn

研究方向：（1）水产食品生物大分子；（2）水产食品复杂体系多层级结构特征与品质形成的关系；（3）生物大分子工具酶与探针

主要研究成果：以海洋食品生物大分子为切入点，研究海洋食品品质形成的分子机制。获山东省科学技术奖一等奖1项，入选首批“中国科协青年人才托举工程项目”（2015）。系统解析了海参主要组成多糖及功效成分-海参岩藻聚糖的精细一级结构、高级结构、物化性质，从多个层级，清晰立体的构建了对海参岩藻聚糖分子特征的认识。明确了海参岩藻糖基化硫酸软骨素与胶原纤维之间的超分子组织形式，提出了海参胶原纤维的“珍珠手镯”模型。系统研究了海参岩藻聚糖与蛋白乳液的相互作用，并基于此构建了新型食品微结构。以“自下而上”的策略，从基因组的大数据分析出发，利用基因工程手段制备糖苷水解酶等工具酶，已获得岩藻糖苷酶、κ-卡拉胶酶、ι-卡拉胶酶等近十种新酶，与已报道序列的相似度均小于60%。

在研课题与经费：目前主持国家自然科学基金面上项目2项，作为骨干成员参与了山东省“泰山学者”团队、国家自然科学基金重点项目等十余项高层次人才项目及科研课题。年均可支配经费约100万元。

研究方向：（1）水产食品生物大分子；（2）水产食品复杂体系多层级结构特征与品质形成的关系；（3）生物大分子工具酶与探针

主要研究成果：以海洋食品生物大分子为切入点，研究海洋食品品质形成的分子机制。获山东省科学技术奖一等奖1项，入选首批“中国科协青年人才托举工程项目”（2015）。系统解析了海参主要组成多糖及功效成分-海参岩藻聚糖的精细一级结构、高级结构、物化性质，从多个层级，清晰立体的构建了对海参岩藻聚糖分子特征的认识。明确了海参岩藻糖基化硫酸软骨素与胶原纤维之间的超分子组织形式，提出了海参胶原纤维的“珍珠手镯”模型。系统研究了海参岩藻聚糖与蛋白乳液的相互作用，并基于此构建了新型食品微结构。以“自下而上”的策略，从基因组的大数据分析出发，利用基因工程手段制备糖苷水解酶等工具酶，已获得岩藻糖苷酶、κ-卡拉胶酶、ι-卡拉胶酶等近十种新酶，与已报道序列的相似度均小于60%。

在研课题与经费：目前主持国家自然科学基金面上项目2项，作为骨干成员参与了山东省“泰山学者”团队、国家自然科学基金重点项目等十余项高层次人才项目及科研课题。年均可支配经费约100万元。