2019年烟台大学本科食品质量与安全专业本科，学制：四年

培养目标：培养适应食品行业和社会经济发展的需要，德、智、体、美全面发展，拥有良好的政治素质、道德修养和社会责任感，具有扎实的化学、生物学、食品科学、食品质量与安全、食品质量管理、食品标准与法规等基本知识和较强的食品分析检测、安全评价、质量管理等综合实践能力及持续发展能力，能够在食品加工、流通、销售、质量监督、进出口贸易等领域从事食品质量与安全分析检测、评价、监督管理和科学研究等工作，富有创新精神的高级应用型人才。

主要课程：有机化学、分析化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品机械与设备、食品技术原理、动物性食品加工工艺学、农产品贮藏与加工工艺学、酿造酒与发酵工艺学、功能食品学、动物生理学、食品毒理学、食品营养学与卫生学、食品分析、仪器分析、食品安全与检测技术、食品质量管理学、食品法规与标准等。

毕业去向：总体就业率近三年达到96%以上，其中35%从事生产及经营管理、产品质量检测与监督等工作，5%左右学生在环保海关、卫生防疫、商检、对外经济贸易、标准计量、质检、等政府职能部门从事食品质量检验与监督、质量管理、质量认证等相关工作，30%左右的人考取研究生，10%从事无公害食品生产模式设计、绿色有机食品生产和监督管理、食品污染与控制、食品卫生检验以及食品安全研究和管理工作，2%在学校、科研部门从事教学与研究工作。