2019年新疆职业大学高职扩招烹调工艺与营养（中餐烹调）

培养目标：主要面向餐饮行业及具有餐饮机构的企事业单位，为自治区旅游大发展服务，培养掌握烹饪餐饮行业中烹饪基础工艺、原材料及其营养知识，具备基础菜品、面点制作的能力、中烹饪复杂工艺、特殊原材料及其营养知识，具备复杂菜品制作、特殊面点制作及地方特色小吃、菜肴制作，并在此基础上能进行菜品的创新、研发，能从事中式烹调、中式面点、餐饮文书、点菜、饮食健康管理咨询、食品加工及质量检验等工作，具有职业生涯发展基础的技术技能型人才。

核心课程：食品原料营养分析、烹饪原料流通与核算、食品质量控制、宴席菜单设计、餐饮企业经营管理、中国饮食保健学基础、烹饪原料加工、凉菜制作、热菜制作、汤羹制作、中式面点制作、名优菜品制作、糕点制作、营养配餐与设计、职业技能专项实训、毕业论文以及主要特色课程和实践环节。

就业岗位：旅游酒店餐饮部、社会中高档餐饮业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位、餐饮管理岗位。