1. 食用菌概述；食用菌、食用菌学、食用菌栽培学等概念。
2. 食用菌与人类古代文明；食用菌的认识利用，驯化栽培。
3. 发展食用菌栽培学的意义。
4. 我国食用菌业发展的概况、存在的问题和发展的趋势。二、食用菌的营养生理
1. 孢子萌发；营养生长阶段、生殖生长阶段。
2. 腐生；共生；寄生。
3. 食用菌营养物质，主要包括碳源、氮源、无机盐、维生素和生长因子。
4. 食用菌的代谢；食用菌的代谢产物。三、食用菌的生态
1. 木生菌；粪生菌；土生菌；虫生菌；菌根菌。
2. 食用菌生长不同阶段对温度的要求；水分和湿度；氧气与二氧化碳；光照；酸碱度。
3. 食用菌与微生物；食用菌与植物；食用菌与动物。四、食用菌的消毒与灭菌
1. 灭菌；消毒；防腐。
2. 高压蒸汽灭菌、常压蒸汽灭菌；生物消毒法；拌药消毒法；干热灭菌。
3. 化学药剂消毒灭菌；紫外线消毒灭菌；消毒效果的检验。
4. 分离材料的消毒；皮肤表面的消毒。
5. 其它灭菌方法五、平菇栽培技术
1. 平菇的分类地位；平菇的食用及药用价值；生物学效率。
2. 菌丝体形态特征；子实体形态特征；平菇的生活条件。
3. 平菇常见的种类和主要品种。
4. 代料栽培；熟料袋栽技术；生料袋栽技术；发酵料栽培技术。
5. 平菇采收标准；平菇的分级。六、香菇栽培技术
1. 香菇的分类地位及生产概况；香菇的食用价值、香菇的药用价值。
2. 菌丝体形态特征；子实体形态特征；香菇的生活条件。
3. 香菇常见的种类和主要品种。
4. 春栽、秋栽；转色；香菇的袋料栽培技术。
5. 香菇采收标准；香菇的分级。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 食品科学与工程 | 上蔡县英华职业培训学校 | 2.5 | -- |
| 食品科学与工程 | 南山职业技术学校 | -- | -- |
| 食品科学与工程 | 安徽省宿州幼儿师范学校 | 2 | -- |
| 食品科学与工程 | 抚顺师范高等专科学校 | 2 | -- |
| 食品科学与工程 | 宿州学院 | -- | -- |
| 食品科学与工程 | 滁州学院 | 四年 | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 食用菌栽培 | 云南中医药中等专业学校 | 3年 | -- |
| 食用菌栽培 | 福建漳州农业学校 | 三年 | -- |
| 食用菌栽培 | 云南省贸易经济学校 | 3 年 | -- |
| 综合类--食用菌栽培技术 | 白山职业技术学校 | -- | -- |
| 综合类--食用菌栽培技术 | 白山职业技术学校 | -- | -- |
| 花卉、果蔬、食用菌栽培技术与产业化经营知识 | 遵义县职业技术学校 _遵义县职业教育中心 | -- | -- |
2019年山西农业大学食品科学与工程专业硕士研究生招生考试复试绪论类似问题答案