1. 食品发酵与酿造的历史
2. 食品发酵与酿造的特点
3. 食品发酵与酿造的研究对象
4. 食品发酵与酿造的发展趋势二、菌种选育、保藏与复壮
1. 微生物菌种选育的理论基础
2. 自然选育
3. 诱变育种
4. 微生物的杂交育种
5. 原生质体融合
6. 基因工程技术
7. 菌种的保藏与复壮
8. 国内外主要的菌种保藏机构
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 食品工程 | 宁夏轻工业学校 | -- | -- |
| 粮食工程（食品工程） | 广西工商职业技术学院 | -- | -- |
| 食品科学与工程 | 上蔡县英华职业培训学校 | 2.5 | -- |
| 食品科学与工程 | 南山职业技术学校 | -- | -- |
| 食品科学与工程 | 安徽省宿州幼儿师范学校 | 2 | -- |
| 食品科学与工程 | 抚顺师范高等专科学校 | 2 | -- |
2019年山西农业大学食品科学与工程专业硕士研究生招生考试复试绪论类似问题答案