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2019年石河子大学食品学院硕士研究生考试食品科学综合考试大纲复试乳制品贮藏加工原理

2019年石河子大学食品学院硕士研究生入学考试《食品科学综合》考试大纲-复试乳制品贮藏加工原理

技校网更新时间：2021-07-26 17:54:00 解决时间：2019-05-11 18:09

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七、乳制品贮藏加工原理

考试内容

原料乳的卫生质量及控制；乳制品的常规加工处理；

考试要求

1. 掌握乳中微生物的来源、种类及其性质，鲜乳存放期间微生物的变化，原料乳的质量控制，原料乳的质量标准及验收程序。

2. 掌握乳的离心目的，乳的热处理目的，加热引起的变化，加热的强度，乳的均质原理，乳的浓缩、干燥和分离的原理及方法，乳的加工设备种类，设备的清洗消毒目的，清洗剂的选择，清洗消毒方法。

技校网数据中心 2019-05-11 18:09

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