(1)能力要求:能掌握常见烹饪原料的选择和鉴别的方法;能了解烹饪营养常识,注重食品卫生安全;能制作符合地方特色的菜肴、点心。
(2)素质要求:具备简单的餐饮成本核算的能力。
答案来源于:2019年顺德职业技术学院自主招生考试烹调工艺与营养专业综合理论考试大纲
2019年顺德职业技术学院自主招生考试烹调工艺与营养专业技能考试大纲烹调工艺与营养专业技能考核环节的考试日期和时间根据本专业报考人数,由学校统一安排部署,另行通知类似问题答案