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2019年顺德职业技术学院自主招生考试烹调工艺与营养专业技能考试大纲知识要求

技校网更新时间：2021-06-29 21:12:00 解决时间：2019-03-16 16:25

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1.知识要求

（1）了解各种刀法的分类和使用方法。

（2）理解菜品烹制的基本技能的含义，掌握火候和调味对菜品制作的影响。

（3）掌握面皮制作基本方法。

答案来源于:2019年顺德职业技术学院自主招生考试烹调工艺与营养专业技能考试大纲

技校网数据中心 2019-03-16 16:25

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