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2019年顺德职业技术学院自主招生考试烹调工艺与营养专业技能考试大纲面皮制作（水调面团或澄面面团）

技校网更新时间：2021-06-27 00:59:00 解决时间：2019-03-17 16:25

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（2）面皮制作（水调面团或澄面面团）：

①操作要求：以给定的原料在规定的时间内按一定的要求揉制面团并制作面皮，烫面面团调制和静置时间另计，制作面皮不得使用模具。

②成品要求：面皮形状统一，厚薄一致，不少于规定数量。

③原料：原料200克。

④操作时间：15分钟，从面团搓条开始计时。

⑤餐具：8寸圆盘1只。

答案来源于:2019年顺德职业技术学院自主招生考试烹调工艺与营养专业技能考试大纲

技校网数据中心 2019-03-17 16:25

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