2、烹饪原料的刀工成形（1）掌握针对土豆或萝卜进行二粗丝、银针丝的刀工成型方法、规格要求及应用。（2）二粗丝的规格要求是长8—10厘米、粗0.3厘米；银针丝的规格要求是长8-10厘米、粗0.1厘米。3、注意事项（1）考生的态度应端正，听从考场安排。（2）合理安排原料进行刀工，不浪费。（3）考生切完后应泡水处理再进行评分。（4）及时打扫面前的清洁卫生。答案来源(阅读详细内容)

2021年四川商务职业学院9+3高职单招烹饪原料的刀工成形

2、烹饪原料的刀工成形（1）掌握针对土豆或萝卜进行二粗丝、银针丝的刀工成型方法、规格要求及应用。（2）二粗丝的规格要求是长8-10厘米、粗0.3厘米；银针丝的规格要求是长8-10厘米、粗0.1厘米。答案来源于:2021年四川商务职业学院“9+3”高职单招招生章程(阅读详细内容)

2019年四川商务职业学院普通类9+3高职单招对操作的印象

（2）对操作的印象编号学院（系）招生专业技能测试要点1旅游系烹调工艺与营养1、餐饮基本常识2、操作行为规范3、基本刀工(阅读详细内容)

2019年四川商务职业学院普通类9+3高职单招学院（校）单独招生负责部门及联系方式

九、学院（校）单独招生负责部门及联系方式联系部门：四川商务职业学院招生就业处地址：成都市温江区和盛镇星艺大道188号邮政编码：611131咨询电话：028-61935558、61935556（传真：028-61935558）监督电话：028-61935385学院网址：http://www..cn(阅读详细内容)

2019年四川商务职业学院普通类9+3高职单招（校）单独招生负责部门及联系方式

2019年四川商务职业学院普通类9+3高职单招招生专业

（二）招生专业编号专业代码专业名称专业类别收费标准1640202烹调工艺与营养旅游服务类4100元/年(阅读详细内容)

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