2019年四川化工职业技术学院单招酒店管理专业（现代学徒制）技能测试大纲测试内容及要求

（一）身高仪表和基本礼仪规范（80分）

1、身高符合行业职业需求，男生不低于165cm,女生不低于155cm。

2、头发干净整齐，妆容淡雅，指甲修剪整齐，服装整洁、搭配得体。

3、举止大方、自然、稳重，注重礼节礼貌，面带微笑，具有亲和力。

4、五官端正、形体良好、走姿、站姿、手势等肢体语言得当。

5、此项考评不另计时间，贯穿技能测试全过程。

（二）自我介绍（60分，2分钟）

1、口齿清楚，语速适宜，表达准确，简洁、流畅。

2、条理清晰，内容多样，主题突出。

3、普通话发音准确，具有亲和力。

4、时间控制在2分钟内。

（三）斟酒技能（60分,1分钟）

1、能独立完成3杯红酒的斟酒；

2、操作动作美观优雅，手法卫生，酒瓶执握方法正确，斟酒量5分满，无洒落；

3、职业习惯好，微笑服务；

4、在规定时间2分钟内完成。

（四）餐巾折花技能能力（100分，3分钟）

1、掌握口布折花的基本手法；

2、自主选择制作3种杯花或者盘花，也可以两者都有，并能报出每一种花的花名，造型挺括美观；

3、操作动作手法正确，符合卫生要求；

4、职业习惯好，微笑服务；

5、在规定时间3分钟内完成。