（一）蛋白质化学
1、蛋白质的基本结构单位—氨基酸
①氨基酸的结构
②氨基酸的性质
2、肽
①肽的概念
②性质
③天然活性肽
3、蛋白质的分子结构
①蛋白质的一级结构
②蛋白质的二级结构
③蛋白质的三级结构
④蛋白质的四级结构
4、蛋白质结构与功能的关系
①血红蛋白
②肌红蛋白
5、蛋白质重要的理化性质
①两性电离与等电点
②胶体性质
③沉淀反应
④变性
⑤呈色反应
（二）核酸的化学
1、DNA
①DNA的化学组成、性质和生物学功能
②DNA的分子结构
③DNA双螺旋结构特点
2、RNA
①RNA的分类
②tRNA、mRNA、rRNA的分子结构特点
③tRNA、mRNA、rRNA的生物学功能
3、核酸的重要理化性质
①解离、紫外吸收特性、沉降特性
②变性、复性、分子杂交的基本概念及其应用
（三）酶
1、酶的概念及作用特点
2、酶的化学组成及辅酶（维生素）
3、酶的结构与功能的关系
①活性中心和必需基团的概念
②别构效应
③同工酶
④酶原激活
4、酶作用的机理
①酶作用的中间产物学说
②专一性机理与高效率有关的因素
5、 酶促反应的动力学
①酶促反应速度的测定及酶活力
②影响酶反应速度的因素
（四）糖代谢
1、糖原的分解与合成代谢
2、糖代谢途径
①糖酵解、三羧酸循环、糖异生作用、磷酸戊糖途径
② 代谢过程
③ 关键酶催化的反应方程式及途径
④ 能量转变及生理意义
3、糖代谢各途径的联系与调节
（五）生物氧化
1、生物氧化概念
2、呼吸链
①概念
②线粒体两条呼吸链的组成、排列顺序、抑制剂抑制部位
3、氧化磷酸化作用
①P/O比
②ATP形成部位
③偶联机理
④抑制剂和解偶联剂
⑤线粒体的穿梭系统
（六）脂类代谢
1、脂类的生理功能
2、脂肪的分解代谢
① 脂肪的动员
② 脂肪酸的β-氧化过程
③ 酮体的合成、分解过程及生成意义
3、脂肪的合成代谢
①脂肪酸合成的特点、关键酶
② 脂肪合成途径
③ 脂肪代谢调控
4、类脂代谢
①合成原料
②能量来源
③关键酶
5、脂类在体内的转运
（七）含氮小分子物质的代谢
1、蛋白质的营养作用
2、氨基酸的分解代谢
①各种脱氨基方式
②联合脱氨基作用
3、氨的代谢
① 氨代谢的方式
② 尿素合成的反应过程
4、α-酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成
①α-酮酸的代谢去路
③ 非必需氨基酸的合成途径
5、个别氨基酸的代谢
①提供一碳基团的氨基酸
②酪氨酸转变的物质
6、核苷酸的代谢
①核苷酸从头合成途径的特点
②核苷酸在不同生物体内代谢的终产物
（八）物质代谢的联系与调节
1、 三大营养物质代谢的联系
①代谢途径的相互关系
②代谢途径的关键过程
2、代谢调节的方式与原理
①代谢调节的不同水平