1、家禽生物学特征
家禽的解剖学特点；鸡蛋形成的过程和机理。家禽的生物学特性：家禽品种、育种体系、制种体系的概念；家禽品种分类方法：主要家禽品种的名称及生产性能特点。
2、家禽主要品种及育种方法和技术
家禽品种的分类及特点、现有主要品种；家禽繁育体系；家禽选育性状及特点、育种方法
3、家禽人工孵化
各种家禽的孵化期、种蛋选择及保存的方法；人工孵化的条件：孵化操作的流程及重点关注的问题；受精率、受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率的概念、影响孵化的原因；胚胎发育过程；初生雏的性别及强弱雏的鉴别方法。
4、蛋鸡生产
蛋鸡阶段的划分；家禽的饲养方式；雏鸡生长发育的特点；育雏的条件；雏鸡的饲养管理；育成鸡控制体重的方法；鸡群均匀度的概念及标准；育成鸡的饲养管理；产蛋鸡的饲养条件；产蛋鸡的饲养管理措施。
5、肉鸡生产
白羽肉鸡的生产特点；肉用仔鸡的饲养方式及制度；肉仔鸡的饲养管理要求；优质肉鸡与白羽快大型肉鸡在生产上的区别。
6、家禽饲养设备及环境要求
禽舍常用的设备类型及使用注意事项；各类型家禽对环境的一般要求和特殊要求；影响家禽的主要环境因素及其控制；家禽生产与动物福利。