2019年青岛酒店管理职业技术学院二次单招C类烹调工艺与营养专业人才建立毕业生跟踪反馈机制及社会评价机制

公 共 必 修 课

1

入学教育、军训、军事理论、形势与政策、大学生心理健康教育、创业教育、就业指导

4

80

32

48

2

12

34

2

00070041

思政 “基础 ”（含实践）

3

48

32

16

3

2

1

3

00070139

思政 “概论 ”（含实践）

4

72

54

18

4

2

2

4

02010048

计算机应用基础

4

64

32

32

4

1

þ

5

00070002

普通话与口语表达

4

64

64

4

2

þ

6

00070009

应用文写作

4

72

72

4

2

þ

7

00070143

现代礼仪

2

36

36

2

2

þ

8

00070018

体育（其中第 3 、4 学期 10 项、每人每学期必选修一项）

8

136

16

120

2

2

2

2

2

þ

小计

33

572

338

234

13

10

4

2

专 业 必 修 课

9

04140001

烹饪原料学

4

64

64

4

1

þ

10

04140035

烹饪营养学

4

64

64

4

1

þ

11

04000095

餐饮安全与控制

2

32

32

2

1

þ

12

04140058

中国饮食文化概论

2

32

32

2

2

þ

13

04140030

烹调工艺学

4

72

36

36

4

1

þ

14

04140036

基本功训练

2

36

36

2

2

þ

15

04000027

烹饪工艺美术

2

36

16

20

2

2

þ

16

04140015

冷菜食品雕刻

2

36

10

26

2

2

þ

17

04140006

中式菜品制作 -鲁菜 1

8

144

144

8

2

þ

18

04140004

中式菜品制作 -鲁菜 2

8

144

144

8

2

þ

19

04140005

菜品制作 -中国名菜 1

4

72

72

4

2

þ

20

04140007

菜品制作 -中国名菜 2

4

72

72

4

2

þ

21

04140202

药膳制作

2

36

36

2

2

þ

22

04140024

现代厨房管理

4

72

72

4

1

þ

小计

52

912

326

478

12

10

14

16

专 业 选 修 课

23

04140201

筵席文化

二选一

2

36

36

2

2

þ

24

04140096

中式快餐

25

04140012

面点工艺学

二选一

2

36

16

20

2

2

þ

26

04140203

西餐工艺学

27

04140219

酒水知识

二选一

2

36

36

2

2

28

04000010

专业英语

小计

6

108

88

20

2

2

2

院级公选课

（详见附表）

小计

6

108

108

2

2

2

专业综合实践

29

0001

跟岗实践（现代学徒课程）

厨房岗位认知

5

90

90

5

2

5

菜品创新

5

90

90

5

餐饮创业教育

5

90

90

5

宴席设计

5

90

90

5

30

0003

顶岗实习（ 16 周）

18

540

540

18

2

6

31

0004

毕业论文（ 2 周）

4

60

60

4

2

6

小计

42

960

960

20

22

总  计

139

2660

860

1692

25

24

22

20

20

22

开设课程总数

8

9

6

6

考试课程数

3

1

1

1

考查课程数

5

8

5

5

周  课  时

25

24

22

20

20

22