2019年宁夏工商职业技术学院酒店管理专业职业技能测试考试大纲专业知识测试，满分150分

专业知识测试采用闭卷答题，考试时间为100分钟，试卷满分为150分。题型包括：选择题100道，ÿ题1分，共计100分；判断题50道，ÿ题1分，共计50分。主要依据国家职业技能鉴定餐厅服务员、客房服务员中级（国家职业资格四级）考核标准，考核学生掌握的基础知识、基本技能知识为主。

专业知识测试主要包括酒店服务基础知识（职业道德、服务礼仪、服务心理与人际沟通、饮食营养与卫生、酒店安全知识及相关法律法规知识）；酒店服务基本技能知识（餐饮服务、前厅服务、客房服务、酒水知识）。