2019年马鞍山职业技术学院分类考试招生测试纲要旅游管理基本技能测试

测试形式：实操

测试要求：考生从景点讲解和餐厅服务（中餐宴会摆台）两个模块中任选一个进行职业技能测试。

模块一景点讲解

1．测试内容：考生自选一个安徽省旅游景点进行导游讲解，重点测试考生讲解内容及效果、语言表达和形象气质等内容。

2．测试要求

⑴考生自我介绍时不得以任何方式向评委明示或暗示自己的真实姓名及单位，须采用规定的格式介绍自己。规定的格式为：

男：“我是安徽旅行社导游王兵”；

女：“我是安徽旅行社导游王萍”；

旅行社：安徽旅行社。

⑵讲解时间为3至5分钟，不足3分钟将在总分中进行扣分处理，不得超时讲解。

⑶使用汉语普通话，现场站立式无稿件讲解。

模块二餐厅服务（中餐宴会摆台）

1．测试内容：中餐宴会摆台（4人台）,重点测试轻托、常见餐巾花型折花、铺台布、摆台程序及手法规范，中餐宴会摆台程序,包括准备工作、铺台布、摆骨碟、摆汤碗、汤匙、味碟、摆筷架、银更、筷子、摆红酒杯、白酒杯、折杯花、摆水杯、摆公用餐具等。

2．中餐宴会摆台技能测试要求

⑴仪表仪容符合酒店员工礼仪要求，礼仪动作规范到位；

⑵将操作中使用的各类物品进行整理、归类，按照操作顺序摆放整齐、美观；

⑶正确、熟练按照操作程序和标准进行中餐宴会摆台，做到动作规范、操作卫生、一次到位，餐巾花折叠技能娴熟，摆放的各类餐具、酒具和用品位置正确，桌面整齐、美观；

⑷全部测试内容须在8分钟内完成，超时扣分。

3．物品准备：考试用具由马鞍山职业技术学院提供。