2019年兰州资源环境职业技术学院酒店管理（拉面技艺与经营管理向）专业简介

1.[培养目标]本专业培养具有国际餐饮连锁店经营管理方面的基本理论知识和业务操作的技能型人才,要求熟练掌握兰州牛肉面的加工制作技能，同时能够具备一定的“兰州牛肉面”餐饮连锁店经营管理知识,力求把学生培养成具有-定的国学素养、国际视野、人格健全、理念先进、理论扎实、技能过硬、一专多能、知行并重，能够胜任现代餐饮连锁企业中高层管理岗位并能将兰州牛肉面品牌推向国际市场的复合型人才。

2. [主要课程]中国烹饪概论、网页设计与制作、食品营养与卫生、管理基础与应用、客户关系管理、酒店英语、现代厨房管理、市场营销实务、酒店心理学、餐饮服务知识与技能、门店的开发与设计(或餐饮空间设计)、现代连锁经营与管理、餐饮成本核算等课程。

3. [就业方向]拉面技师(综合)行政主厨、店面经理、品牌经理岗位等;从事相关职业岗位为餐饮企业、星级酒店、度假村、会展等各类服务管理岗位;从事发展职业岗位为“兰州牛肉面”品牌连锁店、星级酒店、宴会接待的中高层管理岗位。

4. [就业单位]甘肃金味德拉面文化产业有限公司、萨达姆牛肉面集团等。