2019年济南市技师学院营养与配餐专业介绍

学制与培养目标：初中四年制、高中两年制。主要是培养具备较强餐饮企业经营与管理理论知识，掌握餐饮企业管理技术、合理膳食营养、菜品加工与烹调制作等专业技术，具有较强综合职业能力，并具有一定创新能力，能在旅游涉外酒店、星级宾馆、高档酒搂从事以营养配餐为主的复合型高级技术人才。

主要课程：食品化学、烹饪原料知识、烹饪加工技术、烹调工艺、面点工艺、、饮食消费心理学、烹饪美学、烹饪营养与食疗、成本核算、配餐编制与食谱编制、食品安全及政策法规、营养餐设计与制作、营养配餐技能。

教学模式：采用“一体化”、“模块化”及“多媒体”教学。重视学生动手能力的培养，定期到校外实习基地参观学习，达到了学校培养与企业需求零距离对接。

就业方向

营养与配餐专业毕业生适宜于在旅游涉外饭店、中高档餐厅从事中式菜点制作、营

养配膳和餐饮管理工作。