2019年江门市新会高级技工学校烹饪面点培训培训项目

（一）中式烹调师1、培训内容

经典与新式粤菜的系统性培训，以五邑地区的风土人情和特色食材为依托，将理论与实操相结合教学。主要教学内容包括：五彩炒肉丝（泡油炒）、肉片炒滑蛋（软炒法）、鸡丝扒郊菜（料扒法）、冬菇蒸鸡、咸鱼蒸肉饼、凉瓜煎蛋、煎酿辣椒、蒜子焖草鱼、生炒菜心、新会陈皮骨、咖喱焖鸡、鱼头豆腐汤、干炒牛河、果汁鸡扒、糖醋咕噜肉、琼山豆腐、菜远炒鲜鱿、菊花鱼等。

对于有意向考取中式烹调师国家职业资格证书学员，学校还将组织考前的理论和实操强化培训。

培训52学时，国家职业技能鉴定考前强化培训8学时。培训时间采用晚上或星期六、日。2、收费

初级：培训费2950元/人（培训费、教材费），鉴定考证费240元。

中级：3250元/人（培训费、教材费），鉴定考证费300元。

（二）中式面点师1、培训内容

培训采用理论与实操相结合的“一体化”教学方式，针对现代中式面点，结合五邑地方特色开展系统性培训，主要的教学内容包括：养生花式馒头、生肉馅、烧卖、排骨烧卖、凤冠饺、水晶饼、咸水角、糯米糍、芝麻软枣、鹤山白水角、水饺、波萝包、餐包、蒸发糕、芋头糕、马蹄糕、鸡屎藤饼、薄饼、番薯饼、椰挞、瑞士蛋卷等。

对于有意向考取中式面点国家职业资格证书学员，学校还将组织考前的理论和实操强化培训。

培训33学时，国家职业技能鉴定考前强化培训6学时。培训时间采用晚上或星期六、日。2、收费标准

初级班：培训费1880元/人（培训费、教材费），鉴定考证费170元。

中级：2280元/人（培训费、教材费），鉴定考证费240元。

（三）西式面点师1、培训内容

培训采用理论与实操相结合的“一体化”教学方式，针对现代西式面点（简称西点）的系统性培训，主要的教学内容包括：饼干、曲奇、餐包、吐司面包、肠仔包、提子包、奶黄酱、卡士达酱、水果布丁、拿破仑蛋挞、椰挞、酥皮泡芙、戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕装饰等。

对于有意向考取西式面点国家职业资格证书学员，学校还将组织考前的理论和实操强化培训。

培训26学时，国家职业技能鉴定考前强化培训8学时。培训时间采用晚上或星期六、日。2、收费

初级班：培训费1780元/人（培训费、教材费），鉴定考证费170元。

中级：2180元/人（培训费、教材费），鉴定考证费240元。三、培训对象

准备从事餐馆、酒楼、烘焙糕点店、食堂的中餐、面点烹饪岗位或创业，以及对烹调、面点有兴趣爱好的社会人士。四、报名

1、报名方式

需要参加培训的人员凭身份证报名。随到随报，满30人开班。

2、报名地点

江门市新会高级技工学校（冈州校区）培训处，地址：江门市新会区会城西园新村68号（会城城北路龙兴花园入口直上）。

3、联系人及联系方式

江门市新会高级技工学校（冈州校区）

培训处：0750-8257015、8257013