湖南外国语职业学院始建于1993年，是经湖南省人民政府批准、国家教育部备案的全日制普通高等职业院校。学院是《长沙市中长期教育事业发展规划》中重点支持建设的高校，也是目前我国被世界职业教育院校联盟吸纳为会员的5所高校之一。
学院设有长沙、浏阳两个校区，教学、实训、生活、文体、服务设施齐全，形成了专业分区清晰、培养层次分明、管理模式独特的多校区办学格局。位于长沙望城区的新校区，总占地面积683亩，总建筑面积70万平方米，总投资逾10亿元，第一期25万平方米的建设工程将在今年年底完成，届时，学生将迁入生态型、园林式、数字化的新校区就读。
学院是我省唯一以应用外语专业为主导、以涉外商贸服务类人才培养为特色的高职院校。现设有英语系、西语系、东语系、涉外经济管理系、护理系，形成了应用外语类、商贸服务类、涉外护理类三大特色专业板块，人才培养主要对接国家的“一带一路”和湖南的外向型经济。现已成为中南地区应用外语人才培养摇篮、湖南涉外商贸服务人才培养基地。
学院紧密对接社会需求培养高素质技术技能人才，大力加强教育教学改革和人才培养模式创新探索：按照市场标准，将人才培养规格定位为“双素养、双技能、双证书”，即“人文素养+职业素养、外语技能+专业技能、学历证书+职业资格证书”。针对专业特征，构建了“专业核心能力+职业核心能力”的“双核课程体系”。发挥语言优势，全力推行“外语+专业+技能”的创新培养模式。深化合作育人，形成了“学校培养+企业培养+国外合作高校分段培养”三位一体的培养体系。
学院致力打造“市场化、职业化、国际化”办学特色，是全省对外交流与合作活跃、国际化办学特色鲜明的高职院校。与30多所国外高校和教育机构建立了校际合作交流关系，引入了国外先进的教学理念、优质的教育资源、共享的师资力量、创新的教学模式。推动了多个人才培养中外合作项目，建立了“国际海乘订单班”、“环金跨境电商班”、“中澜定向培养班”、“涉外护理专业赴德赴日定向就业班”，开辟了学生境外定向培养的新模式。依托国外高校和境外企业，建立了学分互认、语言研修、带薪实习、学历提升等不同形式的“学生国际合作培养”通道。在美国纽约华尔街建立了师生境外学习、交流、就业服务基地。