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2019年海南经贸职业技术学院旅游管理学院单招专业烹调工艺与营养专业介绍

2019年海南经贸职业技术学院旅游管理学院单招专业介绍烹调工艺与营养专业介绍
技校网 更新时间:2021-07-02 04:57:00 解决时间:2018-11-22 20:20

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三、烹调工艺与营养专业介绍

  专业特色:

(一)采用“校企合作,订单式”培养的人才培养模式。

(二)专业课程以“现代学徒制”为核心,实行特级烹饪大师带徒弟的教学模式。

(三)特级烹饪大师+“双师型”专业师资队伍全程授课;校内专任教师+校外烹饪师大师“双导师”全程指导。

(四)与众多世界五星级酒店合作,提供烹饪实习岗位及就业岗位。

  培养目标:

  培养适应餐饮业发展需要的,面向餐饮企业中、西餐厨房生产、管理第一线,从事中式烹调、西式烹调、中西点心制作工作,具有现代餐饮业工作人员职业道德,具备熟练中式烹调师、中式面点师、西式烹调师等职业技能和较强的可持续发展能力,诚信做人、踏实做事、人格健全的高端技能型人才。

  主干课程:  

  中式面点制作、西式面点制作、食品雕刻与冷拼、中式热菜制作、西式热菜制作、中国烹饪学概论、餐饮心理学、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、现代餐饮管理等。

  就业岗位:  

  主要面向国内外五星级酒店、大型餐饮集团、高级会所和高档酒楼等企业的中、西餐厨房,从事中式烹调、西式烹调、中西点心制作工作,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如厨师长、行政总厨、出品总监、餐饮部经理、餐饮部总监或者是酒店经理。各大单位食堂、医院的营养配餐师亦是就业的另一种选择。

  可考证书:  

  由人力资源和社会保障部颁发的中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、茶艺师等证书。

  技校网数据中心 2018-11-22 20:20
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工艺是绘画、雕塑和书法等艺术之母。工艺的范围广泛,品种繁多,通常有两种分类方法。一种是将它分为日用工艺和陈设工艺两大类:前者指经过装饰加工的生活 日用品,如花布、茶具、餐具、灯具、绣花织品、编织物、家具等;后者则专指供观赏用的陈列品,如象牙雕刻、绢花、麦秆贴、金银首饰、装饰壁等。另一种是从 制作特点和艺术形态的角度,将工艺分为传统工艺、现代工艺、装潢美术、民间工艺四大类。工艺的制作,常因历史时期、地理环境、经济条件、文化技术水平、民 族习尚和审美观念的不同而显示出不同的时代风格、民族风格和地域特色。 <br>工艺是工艺美术的简称。通常指的是在外部形式上经过艺术的处理、带有明显 审美因素的日常生活用品、装饰品这一类实用艺术。它以“工艺”和“美术”的存在为前提。工艺是指将材料或半成品经过艺术加工制作为成品的工作、方法、技艺 等;美术指用一定的物质材料塑造可视的平面或立体形象,使人通过视觉来观赏的艺术;工艺美术则是指用美术造型设计与色彩装饰的方法和技巧来制作各种物品的 艺术。工艺起源于人类开始制作工具的时代,是人类起源的直接佐证。马克思在《资本论》中指出:“工艺学会揭示出人对自然的能动关系,人的生活的直接生产过 程,以及人的社会生活条件和由此产生的精神观念的直接生产过程。”工艺大多为劳动人民直接创造,是人民群众艺术创作的基本形式之一。作为艺术的一种,它是 从手工业生产分离出来成为独立的部门后才形成的,高尔基在《论文学》中说过:“艺术的创始人是陶工、铁匠、金匠、男女织工、油漆匠、男女裁缝,一般地说, 是手工艺匠,这些人的精巧作品使我们赏心悦目,它们摆满了博物馆。”可见,工艺是对手工产品进行造型和装饰的美化技艺活动,是在历史上形成的与物质生产直 接联系着的工艺文化。 ... ...
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