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2019年湖北生物科技职业学院食品营养与检测专业单招考试大纲选考项目考试内容及要求

技校网更新时间：2021-06-28 19:19:00 解决时间：2019-01-17 00:10

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二、选考项目考试内容及要求（选考项目，三选一，每项140分，共140分×1=140分）

序号考核内容考核要点时间分值1溶液的稀释：将原液按照1:10比例稀释得100mL稀释液①熟悉移液管和洗耳球的使用②能准确进行移液操作③熟悉容量瓶的使用④会正确进行样品的保存⑤能完成相应的清洁工作60分钟140分2溶液的萃取：用有机溶剂将碘水中碘萃取出来①熟悉分液漏斗的操作②能正确的选取合适的萃取溶液③能正确将溶液进行分离④能正确的对溶液进行保存⑤能完成相应的清洁工作60分钟140分3牛奶密度的测定①能准确选择合适的容器②能正确进行牛奶的取样操作③熟悉乳稠计的正确操作④能正确进行温度测定⑤能正确进行温度校正计算⑥能完成相应的清洁工作60分钟140分

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二、选考项目考试内容及要求（选考项目，三选一，每项140分，共140分×1=140分）序号考核内容考核要点时间分值1溶液的稀释：将原液按照1:10比例稀释得100mL稀释液①熟悉移液管和洗耳球的使用②能准确进行移液操作③熟悉容量瓶的使用④会正确进行样品的保存⑤能完成相应的清洁工作60分钟140分2溶液的萃取：用有机溶剂将碘水中碘萃取出来①熟悉分液漏斗的操作②(阅读详细内容)

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二、考试依据（一）依据《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2009﹞66号），人力资源和社会保障部办公厅，2009年5月25日公布施行。1.职业（工种）名称：食品检验工（1）职业定义：从事食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品进行质量检验的人员。（2）职业等级：初级，职业编码：6-26-01-08（3）职业能力特征：具有一定的学习和计算能力；具有一定的食品检验(阅读详细内容)

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（三）溶液的萃取：用有机溶剂将碘水中碘萃取出来（选考技能）序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）分液漏斗的选择（1）分液漏斗活塞系绳：用橡皮筋将活塞和漏斗连接起来，保证不散落，得10分（2）分液漏斗的选取、检查：选取分液漏斗，装入适量蒸馏水，将瓶盖盖严，得5分，用手托住瓶盖和下面旋钮，将分液漏斗来回倒置，静置后，观察瓶口和旋钮处是否有漏液，得5分，(阅读详细内容)

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三、专业基础知识（一）食品营养与卫生基础知识（二）食品检验基础知识（三）实验室安全防护知识（四）检验前期准备及仪器维护基础知识（五）样品制备的基础知识（六）常用玻璃器皿及仪器的使用知识（七）溶液配制基础知识（八）常用分析方法（九）检验工职业道德（十）食品相关法律法规(阅读详细内容)

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