食品营养与检测专业技能考试主要包括专业知识考试、技能操作考试两个组成部分。
技能考试总分490分，其中专业知识考试150分，技能操作考试340分，合计考试成绩294分（含）以上为合格，293分（含）以下为不合格。
在实训场地进行技能操作考试，技能操作考试由一个必考项目和一个选考项目组成，考试时间120分钟。
考试内容与评分办法
以形成的中职毕业生从业能力为立足点，实现技能考试内容与中职毕业生从业技能的需要相互兼容，在识记、理解、运用、综合运用各个层面，充分融合专业知识和技能操作的职业技能要素，合理运用专业知识考试、技能操作测量手段，将专业知识融入技能操作考试内容，将技能操作融入专业知识考试内容。