学校现有资源与珠宝学院、环境与工程学院、测绘地理信息学院、汽车与机电学院、信息与传媒学院、财经商务学院等6个二级学院，共39个专业或方向。专业涵盖资源勘查、地质工程、测绘工程、土建施工、工程管理、环境工程、机械制造、电子信息、信息技术、经济贸易、市场营销、艺术、电子商务、软件开发、新能源应用等十多个应用技术与教育领域。
2019年湖北国土资源职业学院湖北高职扩招第二批学校设置高职扩招招生专业10个，总计划288人，具体情况详见下表类似问题答案