2019年广西生态工程职业技术学院旅游与交通管理系

1.旅游管理

我系旅游管理专业是自治区高校优质专业、特色专业，学院重点专业，自治区示范性实训基地。

培养目标：

培养适应新形势旅游企事业单位需要，受到旅游经营管理方面的基本训练，具备较强的综合职业能力和发展基础，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游服务和管理的高技术应用型人才。

专业主干课程：

导游实务与技巧、旅游政策法规、旅行社经营实务、旅游景区开发与管理、导游解说、旅游电子商务、旅游营销与策划实务、领队实务、饭店服务与管理等。

就业方向：

面向旅游管理部门、风景名胜区、旅游景区、旅行社、旅游电商公司、高星级饭店等，从事旅游服务与管理工作。

2.酒店管理

培养目标：

主要培养符合高星级宾馆酒店需要、具有扎实管理知识、实践能力和良好的职业素养，胜任酒店业、现代服务业中高层管理岗位的高技术应用型人才。

专业主干课程：

中西式餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、酒店市场营销、酒店英语口语、中西餐宴会设计与管理、调酒与酒吧管理、酒店人力资源管理、职业形象设计等。

就业方向：

面向旅游管理部门、高星级酒店、商贸中心、会展中心等单位，从事服务、接待、公关、营销及管理等工作。

3.烹调工艺与营养

培养目标：

培养具有现代烹饪理论、营养分析、厨房管理等基本知识，掌握菜肴烹饪工艺、营养配餐、厨房管理等技术，从事厨师、面点师、营养师、厨房管理等工作的高技术应用型人才。

专业主干课程：

烹饪基本功训练、菜肴制作技术、面点制作技术、功能性食品、冷拼工艺、营养餐设计与制作、食品雕刻制作、创新菜点开发、食品营养分析、厨房运营管理等。

就业方向：

主要面向高星级酒店、中高端餐饮企业，从事厨师、面点师、营养师、营养配餐、饮食保健咨询、厨房管理等工作，也可自主创业。

4.城市轨道交通运营管理

培养目标：

主要培养掌握行车组织、客运组织、票务管理、站务管理、安全管理及客运服务等专业知识和操作技能，能从事站务、乘务、票务等工作，适应轨道运输企业服务和管理一线需要的高技术应用型人才。

专业主干课程：

轨道交通场站设备、轨道交通车辆设备、形体训练、轨道交通通信信号设备、轨道交通客运服务标准及礼仪、轨道交通客运组织、轨道交通车站行车工作、轨道交通安全与应急处理、票务工作实务、轨道交通班组管理、站务工作实务、职业形象设计等。

就业方向：

轨道交通运营公司（包括地铁、高铁、轻轨、城际铁路）从事站务员、乘务员、行车值班员、客运值班员、票卡管理员、值班站长等工作。

5.西餐工艺

培养目标：

主要培养具有西餐烹调技艺、厨房管理等专业知识，掌握西餐菜肴制作、西式名点制作、厨房管理等技术，具备西餐菜肴创新研发能力的高技术型应用型人才。

专业主干课程：

西式菜肴制作技术、意式西餐、西点与烘焙工艺制作、日韩料理、咖啡与调酒技术、西餐英语、餐饮经营管理等课程。

就业方向：

主要面向高星级酒店西餐厅、涉外企业西餐厅、时尚中西餐厅等部门，从事西式烹调师、调酒师、咖啡师、侍酒师、厨房管理等岗位技术工作。

6.中西面点工艺

培养目标：

主要培养中、西式面点制作技能、具备西餐（点）厨房管理、餐饮企业管理、食品安全管理、营养配餐等知识与能力，掌握中、西式面点制作与创新、面点创新开发的高技术应用型人才。

专业主干课程：

面点工艺、焙烤制作工艺、蛋糕裱花工艺、西式甜点制作、中国名点制作、地方风味名点制作、面塑工艺、糖艺等课程。

就业方向：

主要面向大中型酒店中、西厨房、西餐厅、西饼房等部门，从事中式面点师、西式面点师等岗位技术工作。