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2019年广东科贸职业学院烹调工艺与营养专业中高职分段转段考核考试大纲专业理论参考书目

2019年广东科贸职业学院烹调工艺与营养专业中高职分段转段考核考试大纲专业理论部分参考书目

技校网更新时间：2021-06-12 15:10:00 解决时间：2019-04-27 16:00

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五、参考书目

1.陈光新.《烹饪概论》.北京：高等教育出版社，2010.08

2.孙一慰.《烹饪原料知识》.北京：高等教育出版社，2010.09

3.张怀玉蒋建基.《烹饪营养与卫生》.北京：高等教育出版社，2008.06

4.黄明超.《粤菜烹饪教程》.广州：广东人民出版社，2015.07

5.梁志峰何海兰.《餐饮成本核算》.北京：高等教育出版社，2010.08

6.江永丰.《西餐烹饪工艺》.北京：中国劳动社会保障出版社，2012.07

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五、参考书目1.陈光新.《烹饪概论》.北京：高等教育出版社，2010.082.孙一慰.《烹饪原料知识》.北京：高等教育出版社，2010.093.张怀玉蒋建基.《烹饪营养与卫生》.北京：高等教育出版社，2008.064.黄明超.《粤菜烹饪教程》.广州：广东人民出版社，2015.075.梁志峰何海兰.《餐饮成本核算》.北京：高等教育出版社，2010.086.江永(阅读详细内容)

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2019年广东科贸职业学院烹调工艺与营养专业中高职分段转段考核考试大纲专业理论考试日期：5月25日10：20－11：50（根据报考学生数量再分批次进行）

3.考试日期：2019年5月25日10：20--11：50（根据报考学生数量再分批次进行）。(阅读详细内容)

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