一、考核知识点：餐饮经营管理的主要内容和任务；中西餐摆台；西餐上菜的基本程序；酒水服务技能；厨房管理的主要任务；菜单设计原则；餐饮产品定价的方法；餐饮产品定价的策略；餐饮成本控制的程序
二、考核要求
1.理解：餐饮经营管理的主要内容和任务；厨房管理的主要任务；菜单设计原则
2.熟悉：中西餐摆台；西餐上菜的基本程序；酒水服务技能；餐饮产品定价的方法；餐饮产品定价的策略；餐饮成本控制的程序
3.应用：能够单独进行中西餐摆台操作，并学会菜单设计。
