2019年广东碧桂园职业学院自主招生（现代学徒制）考试酒店管理专业考试大纲考核内容与要求

（一）知识要求

1.了解酒店前厅部、客房部、餐饮部日常服务与管理的基本流程与服务规范；

2.理解酒店前厅部、客房部、餐饮部对员工能力、素质、礼仪规范的要求；

3.掌握酒店服务礼仪与日常服务情景服务英语。

（二）能力要求

1.仪容仪表端庄，举止大方得体。符合酒店行业基本要求与岗位要求；

2.了解并掌握酒店预订、接待、问询、礼宾等前厅部基本服务流程；

3.了解并掌握酒店客房部清洁的基本服务流程和操作规范；

4.了解并掌握餐饮部中西餐服务、宴会服务的基本服务流程和操作规范；

5.了解并掌握酒店各部门的英语简单服务用语。

（三）个性品质要求

1.对酒店与餐饮职业有强烈的认同，有正确的职业认知和价值取向；

2.有较强的服务意识与持续学习的能力；

3.要求乐观开朗、积极上进、有自信、有吃苦耐劳精神；

4.具有一定的情绪调节和自控、抗压能力，不偏激，不固执；

5.能够冷静地处理酒店服务中遇到的问题，具有较强的应变能力。