2019年佛山市南海区九江职业技术学校中餐烹饪与营养膳食

本专业创办于2010年，是南海区公办学校中唯:开设的专业，是南海区餐饮协会会员单位。学校一直以来致力于为佛山及珠三角地区的餐饮企业输送优秀的餐饮人才，培养技术全国，工艺精良的餐饮业工作人员，近6年来为社会输送了了近500名具有高，中级职业技能职称的烹调师，面点师以及甜品饮料店创业人员，本专业实行三二分段中高职衔接，学生在本校读完3年后通过转段考试直接进入广州工程技术职业学院读大学，帮部分学生实现了大学梦。

1.培养目标

本专业培养:（1）中餐厨房操作人员和管理人员（2）西厨房饼房操作人员及管理人员（3）甜品糖水饮料操作人员及店管理人员。

2.主干课程

《粤菜烹调技术》、《粤菜制作》、《风味菜肴制作》、《中式面点制作》，《粤式点心制作》、《西式点心制作》、《食品雕刻》，《甜品糖水制作技术》《烹饪原料知识》、《烹饪营养与卫生》，《营养配膳》、《餐饮管理》、等。

3.就业方向

从事中餐制作、中西点制作。糖水甜品饮料制作及厨房、餐厅的管理工作，主要岗位炒锅、水台、切配、上杂。烧腊。旱茶。饼房。热明，冷厨等。

4.就业单位

佛山马哥孛罗酒店、佛山假日酒店、佛山恒安瑞士酒店、佛山希尔顿酒店、保利洲际酒店、顺德温德姆酒店、佛山园艺酒店、南海旺阁渔村酒楼、南海雍明珠酒店、西樵云影琼楼酒店，深圳明善餐饮公司等。

5.实习实训环境

有专业实调室6间，设备先进，种类齐全，总价值150万，本专业实训室拥有多媒体设备3套，能够开展专业的所有实调项目。