2019年福建农林大学硕士自命题考试食品科学学院

《农业知识综合三（食品加工与安全）》：考试内容和考试大纲由全国农业推广硕士（食品加工与安全领域）教学指导委员会制定。考试内容和范围包括《食品卫生学》、《食品安全管理与法规》、《食品分析与检验技术》。

《食品卫生学》考生应全面系统的了解食品卫生学基本概念、生物性污染、化学性污染、动植物食品的安全与卫生加工过程中的食品安全问题，食品生产过程中食品安全的管理与控制措施等知识。了解掌握造成食品安全问题的主要污染物及其来源和途径，了解有关污染可能造成的危害，掌握从原料验收到产品加工过程中减少和控制各种污染物的途径与方法。

《食品安全管理与法规》（1）食品安全性评价：掌握食品安全性与安全性评价的概念、主要内容；了解国内外食品安全现状、研究热点及食品安全管理的主要对策；熟悉食品安全性毒理学评价程序的内容、评价程序；熟悉保健食品的概念与特征、保健食品的基本要求；掌握转基因食品的安全性问题及安全性评价、主要的转基因食品，以及转基因食品的管理。（2）食品安全性管理：掌握无公害食品、绿色食品和有机食品的管理；掌握食品质量安全市场准入制度的内容；熟悉GMP的主要内容；掌握HACCP体系的定义、基本原理、涉及的术语及建立步骤；了解ISO9000系列标准体系。（3）食品法规与标准：了解食品安全的概念、涉及的领域、食品法律和法规的研究内容；了解标准与标准化的基本概念及方法原理；熟悉食品标准的分类和制定标准的原则和程序；掌握GB/T1.1-2000的结构、层次、格式与食品标准的编制；了解我国食品标准体系的构成；掌握采用国际标准的原则和采用国际标准的程度和编写方法；了解食品企业标准体系的概念和特征，企业标准体系管理的建立和评价；掌握食品企业标准体系中主要标准的制定方法和步骤；掌握我国食品卫生法规体系及制定原则和依据；熟悉食品标准法规的实施与监督管理；了解食品卫生法与其他相关法律基本内容以及卫生许可证的要求；掌握保健食品、新资源食品；掌握无公害食品、绿色食品、有机食品等规定的内容，各类安全食品的比较。

《食品分析与检验技术》是食品加工与安全专业的一门技术性主干专业课程，重点掌握食品分析的基本知识、食品营养成分的分析方法，包括食品的感官检验法和物理检验法、水分和水分活度值的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定和维生素的测定。食品添加剂的分析方法、食品中有害物质的分析方法、食品的感官鉴定方法及有关理论等内容。

《食品化学》：（1）绪论：食品化学的概念；食品发生哪些变质及其变质的原因；食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化及其发生变化的原因；食品化学在食品工业技术发展中的重要性以及研究趋势。

《农业知识综合三（食品加工与安全）》：考试内容和考试大纲由全国农业推广硕士（食品加工与安全领域）教学指导委员会制定。考试内容和范围包括《食品卫生学》、《食品安全管理与法规》、《食品分析与检验技术》。

《食品卫生学》考生应全面系统的了解食品卫生学基本概念、生物性污染、化学性污染、动植物食品的安全与卫生加工过程中的食品安全问题，食品生产过程中食品安全的管理与控制措施等知识。了解掌握造成食品安全问题的主要污染物及其来源和途径，了解有关污染可能造成的危害，掌握从原料验收到产品加工过程中减少和控制各种污染物的途径与方法。

《食品安全管理与法规》（1）食品安全性评价：掌握食品安全性与安全性评价的概念、主要内容；了解国内外食品安全现状、研究热点及食品安全管理的主要对策；熟悉食品安全性毒理学评价程序的内容、评价程序；熟悉保健食品的概念与特征、保健食品的基本要求；掌握转基因食品的安全性问题及安全性评价、主要的转基因食品，以及转基因食品的管理。（2）食品安全性管理：掌握无公害食品、绿色食品和有机食品的管理；掌握食品质量安全市场准入制度的内容；熟悉GMP的主要内容；掌握HACCP体系的定义、基本原理、涉及的术语及建立步骤；了解ISO9000系列标准体系。（3）食品法规与标准：了解食品安全的概念、涉及的领域、食品法律和法规的研究内容；了解标准与标准化的基本概念及方法原理；熟悉食品标准的分类和制定标准的原则和程序；掌握GB/T1.1-2000的结构、层次、格式与食品标准的编制；了解我国食品标准体系的构成；掌握采用国际标准的原则和采用国际标准的程度和编写方法；了解食品企业标准体系的概念和特征，企业标准体系管理的建立和评价；掌握食品企业标准体系中主要标准的制定方法和步骤；掌握我国食品卫生法规体系及制定原则和依据；熟悉食品标准法规的实施与监督管理；了解食品卫生法与其他相关法律基本内容以及卫生许可证的要求；掌握保健食品、新资源食品；掌握无公害食品、绿色食品、有机食品等规定的内容，各类安全食品的比较。

《食品分析与检验技术》是食品加工与安全专业的一门技术性主干专业课程，重点掌握食品分析的基本知识、食品营养成分的分析方法，包括食品的感官检验法和物理检验法、水分和水分活度值的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定和维生素的测定。食品添加剂的分析方法、食品中有害物质的分析方法、食品的感官鉴定方法及有关理论等内容。

《食品化学》：（1）绪论：食品化学的概念；食品发生哪些变质及其变质的原因；食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化及其发生变化的原因；食品化学在食品工业技术发展中的重要性以及研究趋势。

《农业知识综合三（食品加工与安全）》：考试内容和考试大纲由全国农业推广硕士（食品加工与安全领域）教学指导委员会制定。考试内容和范围包括《食品卫生学》、《食品安全管理与法规》、《食品分析与检验技术》。

《食品卫生学》考生应全面系统的了解食品卫生学基本概念、生物性污染、化学性污染、动植物食品的安全与卫生加工过程中的食品安全问题，食品生产过程中食品安全的管理与控制措施等知识。了解掌握造成食品安全问题的主要污染物及其来源和途径，了解有关污染可能造成的危害，掌握从原料验收到产品加工过程中减少和控制各种污染物的途径与方法。

《食品安全管理与法规》（1）食品安全性评价：掌握食品安全性与安全性评价的概念、主要内容；了解国内外食品安全现状、研究热点及食品安全管理的主要对策；熟悉食品安全性毒理学评价程序的内容、评价程序；熟悉保健食品的概念与特征、保健食品的基本要求；掌握转基因食品的安全性问题及安全性评价、主要的转基因食品，以及转基因食品的管理。（2）食品安全性管理：掌握无公害食品、绿色食品和有机食品的管理；掌握食品质量安全市场准入制度的内容；熟悉GMP的主要内容；掌握HACCP体系的定义、基本原理、涉及的术语及建立步骤；了解ISO9000系列标准体系。（3）食品法规与标准：了解食品安全的概念、涉及的领域、食品法律和法规的研究内容；了解标准与标准化的基本概念及方法原理；熟悉食品标准的分类和制定标准的原则和程序；掌握GB/T1.1-2000的结构、层次、格式与食品标准的编制；了解我国食品标准体系的构成；掌握采用国际标准的原则和采用国际标准的程度和编写方法；了解食品企业标准体系的概念和特征，企业标准体系管理的建立和评价；掌握食品企业标准体系中主要标准的制定方法和步骤；掌握我国食品卫生法规体系及制定原则和依据；熟悉食品标准法规的实施与监督管理；了解食品卫生法与其他相关法律基本内容以及卫生许可证的要求；掌握保健食品、新资源食品；掌握无公害食品、绿色食品、有机食品等规定的内容，各类安全食品的比较。

《食品分析与检验技术》是食品加工与安全专业的一门技术性主干专业课程，重点掌握食品分析的基本知识、食品营养成分的分析方法，包括食品的感官检验法和物理检验法、水分和水分活度值的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定和维生素的测定。食品添加剂的分析方法、食品中有害物质的分析方法、食品的感官鉴定方法及有关理论等内容。

《食品化学》：（1）绪论：食品化学的概念；食品发生哪些变质及其变质的原因；食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化及其发生变化的原因；食品化学在食品工业技术发展中的重要性以及研究趋势。

《农业知识综合三（食品加工与安全）》：考试内容和考试大纲由全国农业推广硕士（食品加工与安全领域）教学指导委员会制定。考试内容和范围包括《食品卫生学》、《食品安全管理与法规》、《食品分析与检验技术》。

《食品卫生学》考生应全面系统的了解食品卫生学基本概念、生物性污染、化学性污染、动植物食品的安全与卫生加工过程中的食品安全问题，食品生产过程中食品安全的管理与控制措施等知识。了解掌握造成食品安全问题的主要污染物及其来源和途径，了解有关污染可能造成的危害，掌握从原料验收到产品加工过程中减少和控制各种污染物的途径与方法。

《食品安全管理与法规》（1）食品安全性评价：掌握食品安全性与安全性评价的概念、主要内容；了解国内外食品安全现状、研究热点及食品安全管理的主要对策；熟悉食品安全性毒理学评价程序的内容、评价程序；熟悉保健食品的概念与特征、保健食品的基本要求；掌握转基因食品的安全性问题及安全性评价、主要的转基因食品，以及转基因食品的管理。（2）食品安全性管理：掌握无公害食品、绿色食品和有机食品的管理；掌握食品质量安全市场准入制度的内容；熟悉GMP的主要内容；掌握HACCP体系的定义、基本原理、涉及的术语及建立步骤；了解ISO9000系列标准体系。（3）食品法规与标准：了解食品安全的概念、涉及的领域、食品法律和法规的研究内容；了解标准与标准化的基本概念及方法原理；熟悉食品标准的分类和制定标准的原则和程序；掌握GB/T1.1-2000的结构、层次、格式与食品标准的编制；了解我国食品标准体系的构成；掌握采用国际标准的原则和采用国际标准的程度和编写方法；了解食品企业标准体系的概念和特征，企业标准体系管理的建立和评价；掌握食品企业标准体系中主要标准的制定方法和步骤；掌握我国食品卫生法规体系及制定原则和依据；熟悉食品标准法规的实施与监督管理；了解食品卫生法与其他相关法律基本内容以及卫生许可证的要求；掌握保健食品、新资源食品；掌握无公害食品、绿色食品、有机食品等规定的内容，各类安全食品的比较。

《食品分析与检验技术》是食品加工与安全专业的一门技术性主干专业课程，重点掌握食品分析的基本知识、食品营养成分的分析方法，包括食品的感官检验法和物理检验法、水分和水分活度值的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定和维生素的测定。食品添加剂的分析方法、食品中有害物质的分析方法、食品的感官鉴定方法及有关理论等内容。

《食品化学》：（1）绪论：食品化学的概念；食品发生哪些变质及其变质的原因；食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化及其发生变化的原因；食品化学在食品工业技术发展中的重要性以及研究趋势。

《农业知识综合三（食品加工与安全）》：考试内容和考试大纲由全国农业推广硕士（食品加工与安全领域）教学指导委员会制定。考试内容和范围包括《食品卫生学》、《食品安全管理与法规》、《食品分析与检验技术》。

《食品卫生学》考生应全面系统的了解食品卫生学基本概念、生物性污染、化学性污染、动植物食品的安全与卫生加工过程中的食品安全问题，食品生产过程中食品安全的管理与控制措施等知识。了解掌握造成食品安全问题的主要污染物及其来源和途径，了解有关污染可能造成的危害，掌握从原料验收到产品加工过程中减少和控制各种污染物的途径与方法。

《食品安全管理与法规》（1）食品安全性评价：掌握食品安全性与安全性评价的概念、主要内容；了解国内外食品安全现状、研究热点及食品安全管理的主要对策；熟悉食品安全性毒理学评价程序的内容、评价程序；熟悉保健食品的概念与特征、保健食品的基本要求；掌握转基因食品的安全性问题及安全性评价、主要的转基因食品，以及转基因食品的管理。（2）食品安全性管理：掌握无公害食品、绿色食品和有机食品的管理；掌握食品质量安全市场准入制度的内容；熟悉GMP的主要内容；掌握HACCP体系的定义、基本原理、涉及的术语及建立步骤；了解ISO9000系列标准体系。（3）食品法规与标准：了解食品安全的概念、涉及的领域、食品法律和法规的研究内容；了解标准与标准化的基本概念及方法原理；熟悉食品标准的分类和制定标准的原则和程序；掌握GB/T1.1-2000的结构、层次、格式与食品标准的编制；了解我国食品标准体系的构成；掌握采用国际标准的原则和采用国际标准的程度和编写方法；了解食品企业标准体系的概念和特征，企业标准体系管理的建立和评价；掌握食品企业标准体系中主要标准的制定方法和步骤；掌握我国食品卫生法规体系及制定原则和依据；熟悉食品标准法规的实施与监督管理；了解食品卫生法与其他相关法律基本内容以及卫生许可证的要求；掌握保健食品、新资源食品；掌握无公害食品、绿色食品、有机食品等规定的内容，各类安全食品的比较。

《食品分析与检验技术》是食品加工与安全专业的一门技术性主干专业课程，重点掌握食品分析的基本知识、食品营养成分的分析方法，包括食品的感官检验法和物理检验法、水分和水分活度值的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定和维生素的测定。食品添加剂的分析方法、食品中有害物质的分析方法、食品的感官鉴定方法及有关理论等内容。

《食品化学》：（1）绪论：食品化学的概念；食品发生哪些变质及其变质的原因；食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化及其发生变化的原因；食品化学在食品工业技术发展中的重要性以及研究趋势。

《农业知识综合三（食品加工与安全）》：考试内容和考试大纲由全国农业推广硕士（食品加工与安全领域）教学指导委员会制定。考试内容和范围包括《食品卫生学》、《食品安全管理与法规》、《食品分析与检验技术》。

《食品卫生学》考生应全面系统的了解食品卫生学基本概念、生物性污染、化学性污染、动植物食品的安全与卫生加工过程中的食品安全问题，食品生产过程中食品安全的管理与控制措施等知识。了解掌握造成食品安全问题的主要污染物及其来源和途径，了解有关污染可能造成的危害，掌握从原料验收到产品加工过程中减少和控制各种污染物的途径与方法。

《食品安全管理与法规》（1）食品安全性评价：掌握食品安全性与安全性评价的概念、主要内容；了解国内外食品安全现状、研究热点及食品安全管理的主要对策；熟悉食品安全性毒理学评价程序的内容、评价程序；熟悉保健食品的概念与特征、保健食品的基本要求；掌握转基因食品的安全性问题及安全性评价、主要的转基因食品，以及转基因食品的管理。（2）食品安全性管理：掌握无公害食品、绿色食品和有机食品的管理；掌握食品质量安全市场准入制度的内容；熟悉GMP的主要内容；掌握HACCP体系的定义、基本原理、涉及的术语及建立步骤；了解ISO9000系列标准体系。（3）食品法规与标准：了解食品安全的概念、涉及的领域、食品法律和法规的研究内容；了解标准与标准化的基本概念及方法原理；熟悉食品标准的分类和制定标准的原则和程序；掌握GB/T1.1-2000的结构、层次、格式与食品标准的编制；了解我国食品标准体系的构成；掌握采用国际标准的原则和采用国际标准的程度和编写方法；了解食品企业标准体系的概念和特征，企业标准体系管理的建立和评价；掌握食品企业标准体系中主要标准的制定方法和步骤；掌握我国食品卫生法规体系及制定原则和依据；熟悉食品标准法规的实施与监督管理；了解食品卫生法与其他相关法律基本内容以及卫生许可证的要求；掌握保健食品、新资源食品；掌握无公害食品、绿色食品、有机食品等规定的内容，各类安全食品的比较。

《食品分析与检验技术》是食品加工与安全专业的一门技术性主干专业课程，重点掌握食品分析的基本知识、食品营养成分的分析方法，包括食品的感官检验法和物理检验法、水分和水分活度值的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定和维生素的测定。食品添加剂的分析方法、食品中有害物质的分析方法、食品的感官鉴定方法及有关理论等内容。

《食品化学》：（1）绪论：食品化学的概念；食品发生哪些变质及其变质的原因；食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化及其发生变化的原因；食品化学在食品工业技术发展中的重要性以及研究趋势。

《农业知识综合三（食品加工与安全）》：考试内容和考试大纲由全国农业推广硕士（食品加工与安全领域）教学指导委员会制定。考试内容和范围包括《食品卫生学》、《食品安全管理与法规》、《食品分析与检验技术》。

《食品卫生学》考生应全面系统的了解食品卫生学基本概念、生物性污染、化学性污染、动植物食品的安全与卫生加工过程中的食品安全问题，食品生产过程中食品安全的管理与控制措施等知识。了解掌握造成食品安全问题的主要污染物及其来源和途径，了解有关污染可能造成的危害，掌握从原料验收到产品加工过程中减少和控制各种污染物的途径与方法。

《食品安全管理与法规》（1）食品安全性评价：掌握食品安全性与安全性评价的概念、主要内容；了解国内外食品安全现状、研究热点及食品安全管理的主要对策；熟悉食品安全性毒理学评价程序的内容、评价程序；熟悉保健食品的概念与特征、保健食品的基本要求；掌握转基因食品的安全性问题及安全性评价、主要的转基因食品，以及转基因食品的管理。（2）食品安全性管理：掌握无公害食品、绿色食品和有机食品的管理；掌握食品质量安全市场准入制度的内容；熟悉GMP的主要内容；掌握HACCP体系的定义、基本原理、涉及的术语及建立步骤；了解ISO9000系列标准体系。（3）食品法规与标准：了解食品安全的概念、涉及的领域、食品法律和法规的研究内容；了解标准与标准化的基本概念及方法原理；熟悉食品标准的分类和制定标准的原则和程序；掌握GB/T1.1-2000的结构、层次、格式与食品标准的编制；了解我国食品标准体系的构成；掌握采用国际标准的原则和采用国际标准的程度和编写方法；了解食品企业标准体系的概念和特征，企业标准体系管理的建立和评价；掌握食品企业标准体系中主要标准的制定方法和步骤；掌握我国食品卫生法规体系及制定原则和依据；熟悉食品标准法规的实施与监督管理；了解食品卫生法与其他相关法律基本内容以及卫生许可证的要求；掌握保健食品、新资源食品；掌握无公害食品、绿色食品、有机食品等规定的内容，各类安全食品的比较。

《食品分析与检验技术》是食品加工与安全专业的一门技术性主干专业课程，重点掌握食品分析的基本知识、食品营养成分的分析方法，包括食品的感官检验法和物理检验法、水分和水分活度值的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定和维生素的测定。食品添加剂的分析方法、食品中有害物质的分析方法、食品的感官鉴定方法及有关理论等内容。

《食品化学》：（1）绪论：食品化学的概念；食品发生哪些变质及其变质的原因；食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化及其发生变化的原因；食品化学在食品工业技术发展中的重要性以及研究趋势。

《农业知识综合三（食品加工与安全）》：考试内容和考试大纲由全国农业推广硕士（食品加工与安全领域）教学指导委员会制定。考试内容和范围包括《食品卫生学》、《食品安全管理与法规》、《食品分析与检验技术》。

《食品卫生学》考生应全面系统的了解食品卫生学基本概念、生物性污染、化学性污染、动植物食品的安全与卫生加工过程中的食品安全问题，食品生产过程中食品安全的管理与控制措施等知识。了解掌握造成食品安全问题的主要污染物及其来源和途径，了解有关污染可能造成的危害，掌握从原料验收到产品加工过程中减少和控制各种污染物的途径与方法。

《食品安全管理与法规》（1）食品安全性评价：掌握食品安全性与安全性评价的概念、主要内容；了解国内外食品安全现状、研究热点及食品安全管理的主要对策；熟悉食品安全性毒理学评价程序的内容、评价程序；熟悉保健食品的概念与特征、保健食品的基本要求；掌握转基因食品的安全性问题及安全性评价、主要的转基因食品，以及转基因食品的管理。（2）食品安全性管理：掌握无公害食品、绿色食品和有机食品的管理；掌握食品质量安全市场准入制度的内容；熟悉GMP的主要内容；掌握HACCP体系的定义、基本原理、涉及的术语及建立步骤；了解ISO9000系列标准体系。（3）食品法规与标准：了解食品安全的概念、涉及的领域、食品法律和法规的研究内容；了解标准与标准化的基本概念及方法原理；熟悉食品标准的分类和制定标准的原则和程序；掌握GB/T1.1-2000的结构、层次、格式与食品标准的编制；了解我国食品标准体系的构成；掌握采用国际标准的原则和采用国际标准的程度和编写方法；了解食品企业标准体系的概念和特征，企业标准体系管理的建立和评价；掌握食品企业标准体系中主要标准的制定方法和步骤；掌握我国食品卫生法规体系及制定原则和依据；熟悉食品标准法规的实施与监督管理；了解食品卫生法与其他相关法律基本内容以及卫生许可证的要求；掌握保健食品、新资源食品；掌握无公害食品、绿色食品、有机食品等规定的内容，各类安全食品的比较。

《食品分析与检验技术》是食品加工与安全专业的一门技术性主干专业课程，重点掌握食品分析的基本知识、食品营养成分的分析方法，包括食品的感官检验法和物理检验法、水分和水分活度值的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定和维生素的测定。食品添加剂的分析方法、食品中有害物质的分析方法、食品的感官鉴定方法及有关理论等内容。

《食品化学》：（1）绪论：食品化学的概念；食品发生哪些变质及其变质的原因；食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化及其发生变化的原因；食品化学在食品工业技术发展中的重要性以及研究趋势。

《农业知识综合三（食品加工与安全）》：考试内容和考试大纲由全国农业推广硕士（食品加工与安全领域）教学指导委员会制定。考试内容和范围包括《食品卫生学》、《食品安全管理与法规》、《食品分析与检验技术》。

《食品卫生学》考生应全面系统的了解食品卫生学基本概念、生物性污染、化学性污染、动植物食品的安全与卫生加工过程中的食品安全问题，食品生产过程中食品安全的管理与控制措施等知识。了解掌握造成食品安全问题的主要污染物及其来源和途径，了解有关污染可能造成的危害，掌握从原料验收到产品加工过程中减少和控制各种污染物的途径与方法。

《食品安全管理与法规》（1）食品安全性评价：掌握食品安全性与安全性评价的概念、主要内容；了解国内外食品安全现状、研究热点及食品安全管理的主要对策；熟悉食品安全性毒理学评价程序的内容、评价程序；熟悉保健食品的概念与特征、保健食品的基本要求；掌握转基因食品的安全性问题及安全性评价、主要的转基因食品，以及转基因食品的管理。（2）食品安全性管理：掌握无公害食品、绿色食品和有机食品的管理；掌握食品质量安全市场准入制度的内容；熟悉GMP的主要内容；掌握HACCP体系的定义、基本原理、涉及的术语及建立步骤；了解ISO9000系列标准体系。（3）食品法规与标准：了解食品安全的概念、涉及的领域、食品法律和法规的研究内容；了解标准与标准化的基本概念及方法原理；熟悉食品标准的分类和制定标准的原则和程序；掌握GB/T1.1-2000的结构、层次、格式与食品标准的编制；了解我国食品标准体系的构成；掌握采用国际标准的原则和采用国际标准的程度和编写方法；了解食品企业标准体系的概念和特征，企业标准体系管理的建立和评价；掌握食品企业标准体系中主要标准的制定方法和步骤；掌握我国食品卫生法规体系及制定原则和依据；熟悉食品标准法规的实施与监督管理；了解食品卫生法与其他相关法律基本内容以及卫生许可证的要求；掌握保健食品、新资源食品；掌握无公害食品、绿色食品、有机食品等规定的内容，各类安全食品的比较。

《食品分析与检验技术》是食品加工与安全专业的一门技术性主干专业课程，重点掌握食品分析的基本知识、食品营养成分的分析方法，包括食品的感官检验法和物理检验法、水分和水分活度值的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定和维生素的测定。食品添加剂的分析方法、食品中有害物质的分析方法、食品的感官鉴定方法及有关理论等内容。

《食品化学》：（1）绪论：食品化学的概念；食品发生哪些变质及其变质的原因；食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化及其发生变化的原因；食品化学在食品工业技术发展中的重要性以及研究趋势。

（2）水分：水在食品中的作用及其对食品品质的影响；食品中水的存在状态，食品中水与溶质的相互作用；水活度的定义，为什么提出这个概念？水活度与什么条件有关，如何用它来说明食品的稳定性、食品的腐败关系；食品在贮藏中，水分活度的控制与应用；冰与食品稳定性关系，食品中水分的转移。

（3）碳水化合物：碳水化合物的概念以及碳水化合物在食品中的作用；单糖的定义、性质以及单糖的衍生物；基本概念：旋光度、糖的异头物、氨基糖、糖苷、低聚糖、半缩醛羟基、变旋作用、焦糖化反应、美拉德反应；淀粉为什么要改性？改性的方法以及主要改性产物的特性；多糖的结构与功能的相互关系。

（4）蛋白质：氨基酸的定义、组成、性质、作用、分类和分类依据；衍生蛋白质的定义；蛋白质的变性作用，可逆的变性、不可逆的变性，变性作用对食品性质的影响作用；何谓蛋白质复性及其该种作用对食品性质的影响；食品中蛋白质有哪些功能性质；在食品加工过程中对蛋白质功能和营养价值产生影响的条件；哪些是可食用的蛋白质新资源。

（5）脂类：油脂和脂类的定义、性质，脂类对人类的作用；脂类的分类依据，分成几种类型，哪些油属于油酸—亚油酸类、哪些油属于亚麻油类、哪些油属于月桂酸类；基本概念：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、油脂自动氧化、油脂的酶促氧化、油脂的氢化、酸值（酸价，AV）、皂化值（SV）、碘值（IV）、二烯值（DV）、过氧化值（POV）；油脂在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化，应如何防止；食品中脂类氧化速度的影响因素；油脂为什么要精炼，油脂精炼的方法及各个步骤的目的；油脂的酸败，油脂的酸败主要原因。

（6）维生素：维生素的特性，是一类什么化合物，维生素的分类依据，每类包括的维生素的种类；维生素E、D、K、维生素 6 、（还有其他维生素）是什么物质的衍生物；维生素C的性质及其不同的形式；维生素在食品贮藏与加工过程中的损失和保持。

（7）矿物质元素：1.矿物质元素的分类；矿物质元素对人体的作用；矿物质在食品中的作用。

（8）酶：酶的特性，与其他催化剂比较有什么特点，水解酶类以及氧化还原酶类的代表酶；酶的专一性。基本概念：盐溶、盐析、酶的激活剂、酶的抑制剂、固定化酶；哪些因素对酶活性产生影响以及加工过程中酶活性的控制措施；酶促褐变条件与机理。

（9）色素：何谓色素，食品添加色素的目的；四吡咯色素、类胡萝卜素、叶黄素类色素、多酚类色素、类黄酮色素的具体代表物质及其性质，哪些是常见的天然食用色素；天然色素的优点及其研究趋势；食用合成色素的优点，我国允许使用有哪些食用合成色素；影响食品中色素的变化原因和防止办法。

（10）风味：风味定义，哪些因素会影响味感；主要味感的种类；食品中香味形成的途径；食物风味的组成，食物中风味有几种类型；增味剂、甜味物质、酸味物质、咸味物质、苦味物质代表物质。

（11）食品添加剂：食品添加剂定义，使用添加剂的目的；分别根据来源和用途的不同食品添加剂的种类；常见食品添加剂的概念：酸化剂、缓冲剂、螯合剂、抗氧化剂、品质改良剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂；各种添加剂的代表性物质及其作用。食品添加剂使用过程中的安全问题，说明在使用食品添加剂的过程中应注意的要点。

（10）风味：风味定义，哪些因素会影响味感；主要味感的种类；食品中香味形成的途径；食物风味的组成，食物中风味有几种类型；增味剂、甜味物质、酸味物质、咸味物质、苦味物质代表物质。

（11）食品添加剂：食品添加剂定义，使用添加剂的目的；分别根据来源和用途的不同食品添加剂的种类；常见食品添加剂的概念：酸化剂、缓冲剂、螯合剂、抗氧化剂、品质改良剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂；各种添加剂的代表性物质及其作用。食品添加剂使用过程中的安全问题，说明在使用食品添加剂的过程中应注意的要点。

（10）风味：风味定义，哪些因素会影响味感；主要味感的种类；食品中香味形成的途径；食物风味的组成，食物中风味有几种类型；增味剂、甜味物质、酸味物质、咸味物质、苦味物质代表物质。

（11）食品添加剂：食品添加剂定义，使用添加剂的目的；分别根据来源和用途的不同食品添加剂的种类；常见食品添加剂的概念：酸化剂、缓冲剂、螯合剂、抗氧化剂、品质改良剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂；各种添加剂的代表性物质及其作用。食品添加剂使用过程中的安全问题，说明在使用食品添加剂的过程中应注意的要点。

（10）风味：风味定义，哪些因素会影响味感；主要味感的种类；食品中香味形成的途径；食物风味的组成，食物中风味有几种类型；增味剂、甜味物质、酸味物质、咸味物质、苦味物质代表物质。

（11）食品添加剂：食品添加剂定义，使用添加剂的目的；分别根据来源和用途的不同食品添加剂的种类；常见食品添加剂的概念：酸化剂、缓冲剂、螯合剂、抗氧化剂、品质改良剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂；各种添加剂的代表性物质及其作用。食品添加剂使用过程中的安全问题，说明在使用食品添加剂的过程中应注意的要点。

（10）风味：风味定义，哪些因素会影响味感；主要味感的种类；食品中香味形成的途径；食物风味的组成，食物中风味有几种类型；增味剂、甜味物质、酸味物质、咸味物质、苦味物质代表物质。

（11）食品添加剂：食品添加剂定义，使用添加剂的目的；分别根据来源和用途的不同食品添加剂的种类；常见食品添加剂的概念：酸化剂、缓冲剂、螯合剂、抗氧化剂、品质改良剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂；各种添加剂的代表性物质及其作用。食品添加剂使用过程中的安全问题，说明在使用食品添加剂的过程中应注意的要点。

（10）风味：风味定义，哪些因素会影响味感；主要味感的种类；食品中香味形成的途径；食物风味的组成，食物中风味有几种类型；增味剂、甜味物质、酸味物质、咸味物质、苦味物质代表物质。

（11）食品添加剂：食品添加剂定义，使用添加剂的目的；分别根据来源和用途的不同食品添加剂的种类；常见食品添加剂的概念：酸化剂、缓冲剂、螯合剂、抗氧化剂、品质改良剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂；各种添加剂的代表性物质及其作用。食品添加剂使用过程中的安全问题，说明在使用食品添加剂的过程中应注意的要点。

（10）风味：风味定义，哪些因素会影响味感；主要味感的种类；食品中香味形成的途径；食物风味的组成，食物中风味有几种类型；增味剂、甜味物质、酸味物质、咸味物质、苦味物质代表物质。

（11）食品添加剂：食品添加剂定义，使用添加剂的目的；分别根据来源和用途的不同食品添加剂的种类；常见食品添加剂的概念：酸化剂、缓冲剂、螯合剂、抗氧化剂、品质改良剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂；各种添加剂的代表性物质及其作用。食品添加剂使用过程中的安全问题，说明在使用食品添加剂的过程中应注意的要点。

（10）风味：风味定义，哪些因素会影响味感；主要味感的种类；食品中香味形成的途径；食物风味的组成，食物中风味有几种类型；增味剂、甜味物质、酸味物质、咸味物质、苦味物质代表物质。

（11）食品添加剂：食品添加剂定义，使用添加剂的目的；分别根据来源和用途的不同食品添加剂的种类；常见食品添加剂的概念：酸化剂、缓冲剂、螯合剂、抗氧化剂、品质改良剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂；各种添加剂的代表性物质及其作用。食品添加剂使用过程中的安全问题，说明在使用食品添加剂的过程中应注意的要点。

（10）风味：风味定义，哪些因素会影响味感；主要味感的种类；食品中香味形成的途径；食物风味的组成，食物中风味有几种类型；增味剂、甜味物质、酸味物质、咸味物质、苦味物质代表物质。

（11）食品添加剂：食品添加剂定义，使用添加剂的目的；分别根据来源和用途的不同食品添加剂的种类；常见食品添加剂的概念：酸化剂、缓冲剂、螯合剂、抗氧化剂、品质改良剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂；各种添加剂的代表性物质及其作用。食品添加剂使用过程中的安全问题，说明在使用食品添加剂的过程中应注意的要点。

010材料工程学院

《化工原理(林)》的内容范围包括：流体流动、流体输送、机械分离和固体流态化、搅拌、传热、传热设备、蒸发。

《有机化学（林）》的内容范围包括：饱和烃，烷烃和环烷烃；不饱和烃，烯烃和炔烃；　二烯烃，共轭体系、共振论；芳烃，芳香性、立体化学；　卤代烃，相转移催化反应　邻基效应；醇和酚；醚和环氧化合物；醛、酮和醌；羧酸；羧酸衍生物；有机含氮化合物；有机含硫、含磷和含硅化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、蛋白质。

《化工原理(林)》的内容范围包括：流体流动、流体输送、机械分离和固体流态化、搅拌、传热、传热设备、蒸发。

《有机化学（林）》的内容范围包括：饱和烃，烷烃和环烷烃；不饱和烃，烯烃和炔烃；　二烯烃，共轭体系、共振论；芳烃，芳香性、立体化学；　卤代烃，相转移催化反应　邻基效应；醇和酚；醚和环氧化合物；醛、酮和醌；羧酸；羧酸衍生物；有机含氮化合物；有机含硫、含磷和含硅化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、蛋白质。

《化工原理(林)》的内容范围包括：流体流动、流体输送、机械分离和固体流态化、搅拌、传热、传热设备、蒸发。

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《有机化学（林）》的内容范围包括：饱和烃，烷烃和环烷烃；不饱和烃，烯烃和炔烃；　二烯烃，共轭体系、共振论；芳烃，芳香性、立体化学；　卤代烃，相转移催化反应　邻基效应；醇和酚；醚和环氧化合物；醛、酮和醌；羧酸；羧酸衍生物；有机含氮化合物；有机含硫、含磷和含硅化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、蛋白质。

《化工原理(林)》的内容范围包括：流体流动、流体输送、机械分离和固体流态化、搅拌、传热、传热设备、蒸发。

《有机化学（林）》的内容范围包括：饱和烃，烷烃和环烷烃；不饱和烃，烯烃和炔烃；　二烯烃，共轭体系、共振论；芳烃，芳香性、立体化学；　卤代烃，相转移催化反应　邻基效应；醇和酚；醚和环氧化合物；醛、酮和醌；羧酸；羧酸衍生物；有机含氮化合物；有机含硫、含磷和含硅化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、蛋白质。

《化工原理(林)》的内容范围包括：流体流动、流体输送、机械分离和固体流态化、搅拌、传热、传热设备、蒸发。

《有机化学（林）》的内容范围包括：饱和烃，烷烃和环烷烃；不饱和烃，烯烃和炔烃；　二烯烃，共轭体系、共振论；芳烃，芳香性、立体化学；　卤代烃，相转移催化反应　邻基效应；醇和酚；醚和环氧化合物；醛、酮和醌；羧酸；羧酸衍生物；有机含氮化合物；有机含硫、含磷和含硅化合物；杂环化合物；碳水化合物；氨基酸、蛋白质。

011计算机与信息学院

《统计学》：统计学有关概念及统计数据描述；概率与概率分布；统计量及其抽样分布；分类数据分析；多元线性回归分析；时间序列分析；统计指数。

《数据结构》

《统计学》：统计学有关概念及统计数据描述；概率与概率分布；统计量及其抽样分布；分类数据分析；多元线性回归分析；时间序列分析；统计指数。

《数据结构》

《统计学》：统计学有关概念及统计数据描述；概率与概率分布；统计量及其抽样分布；分类数据分析；多元线性回归分析；时间序列分析；统计指数。

《数据结构》

《统计学》：统计学有关概念及统计数据描述；概率与概率分布；统计量及其抽样分布；分类数据分析；多元线性回归分析；时间序列分析；统计指数。

《数据结构》

《统计学》：统计学有关概念及统计数据描述；概率与概率分布；统计量及其抽样分布；分类数据分析；多元线性回归分析；时间序列分析；统计指数。

《数据结构》

《统计学》：统计学有关概念及统计数据描述；概率与概率分布；统计量及其抽样分布；分类数据分析；多元线性回归分析；时间序列分析；统计指数。

《数据结构》

《统计学》：统计学有关概念及统计数据描述；概率与概率分布；统计量及其抽样分布；分类数据分析；多元线性回归分析；时间序列分析；统计指数。

《数据结构》

《统计学》：统计学有关概念及统计数据描述；概率与概率分布；统计量及其抽样分布；分类数据分析；多元线性回归分析；时间序列分析；统计指数。

《数据结构》

《统计学》：统计学有关概念及统计数据描述；概率与概率分布；统计量及其抽样分布；分类数据分析；多元线性回归分析；时间序列分析；统计指数。

《数据结构》

一、数据结构与算法

1．数据的逻辑结构、存储结构概念

2．算法的概念、要素、表示方法

3．算法的渐进时间复杂度和空间复杂度分析

二、线性表

1．线性表的逻辑结构

2．顺序表及其实现

3．单链表及其实现

4．双向链表及其实现

5.线性表的应用问题

三、栈

1．栈的逻辑结构与操作特性

2．顺序栈及其实现

3．链栈及其实现

4.栈的应用问题

四、队列

1．队列的逻辑结构与操作特性

2．循环队列及其实现

3．队列的应用问题

五、矩阵与广义表

1．矩阵的顺序存储结构

2．对称矩阵的压缩存储

3．稀疏矩阵的三元组表

4.广义表的存储结构与基本运算算法实现

六．二叉树与树

1．树的逻辑结构

2．二叉树的性质

3.完全二叉树的顺序存储

4．二叉链表和静态二叉链表

5．二叉树的各种遍历及其算法实现

6.优二叉树与哈夫曼编码

7.树的存储结构及其遍历

七．图

1．图的逻辑结构

2．图的经典存储结构：邻接矩阵和邻接表

3.图的基本运算与算法实现

4.图的遍历（深度优先与广度优先搜索算法的理解）及连通性判定

5.带权图的小生成树及其求解算法（Prim算法和Kruscal算法的理解）

6.带权图的短路径及其求解算法（Dijkstra算法和Floyd算法的理解）

7.有向无环图及其应用（AOV网和AOE网）

八．排序

1．插入排序（直接插入排序和Shell排序算法的理解）

2．交换排序（冒泡排序和快速排序算法的理解）

3.选择排序（简单选择排序、堆排序算法的理解）

4.归并排序（二路归并排序算法的理解）

7.上述各种排序算法的时间与空间效率

九．查找

1．顺序查找

2．二分查找

3.二叉查找树的静态与动态查找

4.散列查找与冲突处理（线性探测法、链地址法和公共益处区法）

6.平均查找长度计算

012机电工程学院

《工程力学（一）》考试科目说明：

考试范围包括《理论力学》和《材料力学》两部分内容：

《理论力学》：①静力学：物体和物体系的受力分析，力系的静力等效和简化，求解刚体和刚体系的平衡问题，求解考虑滑动摩擦时简单刚体系的平衡问题；②运动学：点的运动方程，刚体的简单运动，点的合成运动，刚体的平面运动；③动力学：质点动力学基本方程，动力学普遍定理(包括动量定理、质心运动定理、对固定点和质心的动量矩定理、动能定理)及相应的守恒定律，定轴转动刚体动力学方程，平面运动刚体动力学方程，达朗贝尔原理。

《材料力学》：①杆件基本变形（包括拉伸与压缩、剪切，圆轴扭转、弯曲变形）；②应力状态和强度理论，组合变形；③压杆稳定。

《机械设计基础》考试科目说明：

平面机构的自由度和速度分析、平面连杆机构、凸轮机构、齿轮机构、轮系、间歇运动机构、回转件的平衡、机械零件设计概论、联接、齿轮传动、蜗杆传动、带传动和链传动、轴、滑动轴承、滚动轴承、联轴器和离合器。

《工程力学（二）》考试科目说明：

考试范围包括静力学和材料力学两部分内容。

《工程力学（一）》考试科目说明：

考试范围包括《理论力学》和《材料力学》两部分内容：

《理论力学》：①静力学：物体和物体系的受力分析，力系的静力等效和简化，求解刚体和刚体系的平衡问题，求解考虑滑动摩擦时简单刚体系的平衡问题；②运动学：点的运动方程，刚体的简单运动，点的合成运动，刚体的平面运动；③动力学：质点动力学基本方程，动力学普遍定理(包括动量定理、质心运动定理、对固定点和质心的动量矩定理、动能定理)及相应的守恒定律，定轴转动刚体动力学方程，平面运动刚体动力学方程，达朗贝尔原理。

《材料力学》：①杆件基本变形（包括拉伸与压缩、剪切，圆轴扭转、弯曲变形）；②应力状态和强度理论，组合变形；③压杆稳定。

《机械设计基础》考试科目说明：

平面机构的自由度和速度分析、平面连杆机构、凸轮机构、齿轮机构、轮系、间歇运动机构、回转件的平衡、机械零件设计概论、联接、齿轮传动、蜗杆传动、带传动和链传动、轴、滑动轴承、滚动轴承、联轴器和离合器。

《工程力学（二）》考试科目说明：

考试范围包括静力学和材料力学两部分内容。

《工程力学（一）》考试科目说明：

考试范围包括《理论力学》和《材料力学》两部分内容：

《理论力学》：①静力学：物体和物体系的受力分析，力系的静力等效和简化，求解刚体和刚体系的平衡问题，求解考虑滑动摩擦时简单刚体系的平衡问题；②运动学：点的运动方程，刚体的简单运动，点的合成运动，刚体的平面运动；③动力学：质点动力学基本方程，动力学普遍定理(包括动量定理、质心运动定理、对固定点和质心的动量矩定理、动能定理)及相应的守恒定律，定轴转动刚体动力学方程，平面运动刚体动力学方程，达朗贝尔原理。

《材料力学》：①杆件基本变形（包括拉伸与压缩、剪切，圆轴扭转、弯曲变形）；②应力状态和强度理论，组合变形；③压杆稳定。

《机械设计基础》考试科目说明：

平面机构的自由度和速度分析、平面连杆机构、凸轮机构、齿轮机构、轮系、间歇运动机构、回转件的平衡、机械零件设计概论、联接、齿轮传动、蜗杆传动、带传动和链传动、轴、滑动轴承、滚动轴承、联轴器和离合器。

《工程力学（二）》考试科目说明：

考试范围包括静力学和材料力学两部分内容。

《工程力学（一）》考试科目说明：

考试范围包括《理论力学》和《材料力学》两部分内容：

《理论力学》：①静力学：物体和物体系的受力分析，力系的静力等效和简化，求解刚体和刚体系的平衡问题，求解考虑滑动摩擦时简单刚体系的平衡问题；②运动学：点的运动方程，刚体的简单运动，点的合成运动，刚体的平面运动；③动力学：质点动力学基本方程，动力学普遍定理(包括动量定理、质心运动定理、对固定点和质心的动量矩定理、动能定理)及相应的守恒定律，定轴转动刚体动力学方程，平面运动刚体动力学方程，达朗贝尔原理。

《材料力学》：①杆件基本变形（包括拉伸与压缩、剪切，圆轴扭转、弯曲变形）；②应力状态和强度理论，组合变形；③压杆稳定。

《机械设计基础》考试科目说明：

平面机构的自由度和速度分析、平面连杆机构、凸轮机构、齿轮机构、轮系、间歇运动机构、回转件的平衡、机械零件设计概论、联接、齿轮传动、蜗杆传动、带传动和链传动、轴、滑动轴承、滚动轴承、联轴器和离合器。

《工程力学（二）》考试科目说明：

考试范围包括静力学和材料力学两部分内容。

《工程力学（一）》考试科目说明：

考试范围包括《理论力学》和《材料力学》两部分内容：

《理论力学》：①静力学：物体和物体系的受力分析，力系的静力等效和简化，求解刚体和刚体系的平衡问题，求解考虑滑动摩擦时简单刚体系的平衡问题；②运动学：点的运动方程，刚体的简单运动，点的合成运动，刚体的平面运动；③动力学：质点动力学基本方程，动力学普遍定理(包括动量定理、质心运动定理、对固定点和质心的动量矩定理、动能定理)及相应的守恒定律，定轴转动刚体动力学方程，平面运动刚体动力学方程，达朗贝尔原理。

《材料力学》：①杆件基本变形（包括拉伸与压缩、剪切，圆轴扭转、弯曲变形）；②应力状态和强度理论，组合变形；③压杆稳定。

《机械设计基础》考试科目说明：

平面机构的自由度和速度分析、平面连杆机构、凸轮机构、齿轮机构、轮系、间歇运动机构、回转件的平衡、机械零件设计概论、联接、齿轮传动、蜗杆传动、带传动和链传动、轴、滑动轴承、滚动轴承、联轴器和离合器。

《工程力学（二）》考试科目说明：

考试范围包括静力学和材料力学两部分内容。

《工程力学（一）》考试科目说明：

考试范围包括《理论力学》和《材料力学》两部分内容：

《理论力学》：①静力学：物体和物体系的受力分析，力系的静力等效和简化，求解刚体和刚体系的平衡问题，求解考虑滑动摩擦时简单刚体系的平衡问题；②运动学：点的运动方程，刚体的简单运动，点的合成运动，刚体的平面运动；③动力学：质点动力学基本方程，动力学普遍定理(包括动量定理、质心运动定理、对固定点和质心的动量矩定理、动能定理)及相应的守恒定律，定轴转动刚体动力学方程，平面运动刚体动力学方程，达朗贝尔原理。

《材料力学》：①杆件基本变形（包括拉伸与压缩、剪切，圆轴扭转、弯曲变形）；②应力状态和强度理论，组合变形；③压杆稳定。

《机械设计基础》考试科目说明：

平面机构的自由度和速度分析、平面连杆机构、凸轮机构、齿轮机构、轮系、间歇运动机构、回转件的平衡、机械零件设计概论、联接、齿轮传动、蜗杆传动、带传动和链传动、轴、滑动轴承、滚动轴承、联轴器和离合器。

《工程力学（二）》考试科目说明：

考试范围包括静力学和材料力学两部分内容。

《工程力学（一）》考试科目说明：

考试范围包括《理论力学》和《材料力学》两部分内容：

《理论力学》：①静力学：物体和物体系的受力分析，力系的静力等效和简化，求解刚体和刚体系的平衡问题，求解考虑滑动摩擦时简单刚体系的平衡问题；②运动学：点的运动方程，刚体的简单运动，点的合成运动，刚体的平面运动；③动力学：质点动力学基本方程，动力学普遍定理(包括动量定理、质心运动定理、对固定点和质心的动量矩定理、动能定理)及相应的守恒定律，定轴转动刚体动力学方程，平面运动刚体动力学方程，达朗贝尔原理。

《材料力学》：①杆件基本变形（包括拉伸与压缩、剪切，圆轴扭转、弯曲变形）；②应力状态和强度理论，组合变形；③压杆稳定。

《机械设计基础》考试科目说明：

平面机构的自由度和速度分析、平面连杆机构、凸轮机构、齿轮机构、轮系、间歇运动机构、回转件的平衡、机械零件设计概论、联接、齿轮传动、蜗杆传动、带传动和链传动、轴、滑动轴承、滚动轴承、联轴器和离合器。

《工程力学（二）》考试科目说明：

考试范围包括静力学和材料力学两部分内容。

《工程力学（一）》考试科目说明：

考试范围包括《理论力学》和《材料力学》两部分内容：

《理论力学》：①静力学：物体和物体系的受力分析，力系的静力等效和简化，求解刚体和刚体系的平衡问题，求解考虑滑动摩擦时简单刚体系的平衡问题；②运动学：点的运动方程，刚体的简单运动，点的合成运动，刚体的平面运动；③动力学：质点动力学基本方程，动力学普遍定理(包括动量定理、质心运动定理、对固定点和质心的动量矩定理、动能定理)及相应的守恒定律，定轴转动刚体动力学方程，平面运动刚体动力学方程，达朗贝尔原理。

《材料力学》：①杆件基本变形（包括拉伸与压缩、剪切，圆轴扭转、弯曲变形）；②应力状态和强度理论，组合变形；③压杆稳定。

《机械设计基础》考试科目说明：

平面机构的自由度和速度分析、平面连杆机构、凸轮机构、齿轮机构、轮系、间歇运动机构、回转件的平衡、机械零件设计概论、联接、齿轮传动、蜗杆传动、带传动和链传动、轴、滑动轴承、滚动轴承、联轴器和离合器。

《工程力学（二）》考试科目说明：

考试范围包括静力学和材料力学两部分内容。

《工程力学（一）》考试科目说明：

考试范围包括《理论力学》和《材料力学》两部分内容：

《理论力学》：①静力学：物体和物体系的受力分析，力系的静力等效和简化，求解刚体和刚体系的平衡问题，求解考虑滑动摩擦时简单刚体系的平衡问题；②运动学：点的运动方程，刚体的简单运动，点的合成运动，刚体的平面运动；③动力学：质点动力学基本方程，动力学普遍定理(包括动量定理、质心运动定理、对固定点和质心的动量矩定理、动能定理)及相应的守恒定律，定轴转动刚体动力学方程，平面运动刚体动力学方程，达朗贝尔原理。

《材料力学》：①杆件基本变形（包括拉伸与压缩、剪切，圆轴扭转、弯曲变形）；②应力状态和强度理论，组合变形；③压杆稳定。

《机械设计基础》考试科目说明：

平面机构的自由度和速度分析、平面连杆机构、凸轮机构、齿轮机构、轮系、间歇运动机构、回转件的平衡、机械零件设计概论、联接、齿轮传动、蜗杆传动、带传动和链传动、轴、滑动轴承、滚动轴承、联轴器和离合器。

《工程力学（二）》考试科目说明：

考试范围包括静力学和材料力学两部分内容。