（一）考核内容
1、礼仪及沟通技巧
考核项目：对客服务案例分析
2、中式铺床
考核项目：独立完成一张中式铺床
3、中餐宴会摆台
考核项目：独立完八人位或十人位中餐宴会摆台内容
（二）评分标准（满分100分）
1、礼仪及沟通技巧（满分20 分）评分标准：
【好】20-15分：职业礼仪准确规范；口齿非常清晰；表达非常流畅。
【较好】14-8分：职业礼仪较为规范；语言表述比较流畅。
【一般】7-4分：职业礼仪基本规范；语言表达基本流畅。
2、、中式铺床（满分40 分）评分标准：
【好】40—30 分：正在规定时间内完成单张中式铺床，完全达到标准。
【较好】29--20 分：在规定时间内完成单张中式铺床，较好完成标准。
【一般】19--10 分：在规定时间内完成单张中式铺床，基本符合标准。
3、中餐宴会摆台（满分40 分）评分标准：
【好】40-30分：在规定时间内完成中餐宴会摆台，完全达到标准。
【较好】29-20 分：在规定时间内完成中餐宴会摆台，较好完成标准。
【一般】19-10 分：在规定时间内完成中餐宴会摆台，基本符合标准。
2019年大连职业技术学院单独招生酒店管理专业考试大纲（中职生源）掌握办理人住登记手续的程序，总台接待服务过程中常见问题的处理方法，前厅问讯服务、留言服务、外币兑换的要求、总台收银知识与结类似问题答案