(二)前厅服务与管理(占试卷分值50%)1、掌握前厅部工作的重要意义，前厅部员工的职业素养要求、前厅部的各项功能和组织机构的设置以及前厅部所需的各种设备。2、掌握客房预订的渠道和种类，常见的客房预订方式、受理客房预订、变更预订程序，客房预订失约行为的处理方法。3、熟悉前厅礼宾服务的主要内容，包括迎送宾客的服务程序、散客与团队的行李服务程序及其相应标准、“金钥(阅读详细内容)

2019年大连职业技术学院单独招生酒店管理专业考试大纲（中职生源）考核内容

（一）考核内容1、礼仪及沟通技巧考核项目：对客服务案例分析2、中式铺床考核项目：独立完成一张中式铺床3、中餐宴会摆台考核项目：独立完八人位或十人位中餐宴会摆台内容答案来源于:2019年大连职业技术学院单独招生酒店管理专业考试大纲（中职生源）(阅读详细内容)

2019年大连职业技术学院单独招生酒店管理专业考试大纲（中职生源）中式铺床（满分40分）评分标准

2、、中式铺床（满分40分）评分标准：【好】40—30分：正在规定时间内完成单张中式铺床，完全达到标准。【较好】29--20分：在规定时间内完成单张中式铺床，较好完成标准。【一般】19--10分：在规定时间内完成单张中式铺床，基本符合标准。答案来源于:2019年大连职业技术学院单独招生酒店管理专业考试大纲（中职生源）(阅读详细内容)

2019年大连职业技术学院单独招生酒店管理专业考试大纲（中职生源）专业基础理论考核内容

一、专业基础理论考核内容（一）餐厅服务与管理(占试卷分值50%)1、掌握餐饮部的地位与作用、餐饮管理的特点及趋势、餐饮管理要求与组织、餐饮从业人员基本素质。2、熟悉酒水的一般知识，包括了解酒的特性与分类，酿造酒、蒸馏酒、配制酒和软饮料的概念及特点。3、熟悉中餐宴会服务，包括托盘的使用、餐巾花的折叠、斟酒服务、宴会摆台流程、宴会的服务规程、宴会的预定和宴会准备(阅读详细内容)

2019年大连职业技术学院单独招生酒店管理专业考试大纲（中职生源）专业技能

二、专业技能（一）考核内容1、礼仪及沟通技巧考核项目：对客服务案例分析2、中式铺床考核项目：独立完成一张中式铺床3、中餐宴会摆台考核项目：独立完八人位或十人位中餐宴会摆台内容（二）评分标准（满分100分）1、礼仪及沟通技巧（满分20分）评分标准：【好】20-15分：职业礼仪准确规范；口齿非常清晰；表达非常流畅。【较好】14-8分：职业礼仪较为规范；语言表述比(阅读详细内容)

2019年大连职业技术学院单独招生酒店管理专业考试大纲（中职生源）礼仪及沟通技巧（满分20分）评分标准

1、礼仪及沟通技巧（满分20分）评分标准：【好】20-15分：职业礼仪准确规范；口齿非常清晰；表达非常流畅。【较好】14-8分：职业礼仪较为规范；语言表述比较流畅。【一般】7-4分：职业礼仪基本规范；语言表达基本流畅。答案来源于:2019年大连职业技术学院单独招生酒店管理专业考试大纲（中职生源）(阅读详细内容)

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2019年大连职业技术学院单独招生酒店管理专业考试大纲（中职生源）中餐宴会摆台

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