专业培养目标
本专业培养具有丰富的烹饪中餐专业理论知识、较扎实的专业技能和综合实践能力,能从事烹饪中餐、中式雕刻、中式面点的中级烹饪专业人才。重点培养学生能够从事中式菜肴制作过程中的各个岗位工作,同时具备较强的现代中厨房一线管理能力,以及菜单的筹划、中式厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。
技能证书
中式烹调师(中级)、中式面点师(中级)、营养配餐员(中级)、全国计算机一级证等。
专业建设情况
中餐烹饪专业现有教师6人,实训指导教师3人,实训指导教师1人。全部具有本科以上学历、具有专业技师资格证,并从企业聘请了一批有较高水平的管理人员担任兼职教师。拥有2000平方米设备先进、齐全的烹饪实训室,设备投入超过400万元。
就业前景
本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等岗位,从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
答案来源于:2019年东莞市轻工业学校学校招生简章
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