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2019年东方市职业技术学校中餐烹饪与营养膳食人才培养方案专业（技能）方向－营养配餐

技校网更新时间：2021-06-21 19:51:00 解决时间：2020-05-21 08:27

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5.专业（技能）方向——营养配餐

（1）掌握常用烹饪技法，能制作常见菜点品种。

（2）能在烹饪操作中合理保护菜点营养成分。

（3）能应用现代营养学、食品卫生学和饮食保健基础知识进行营养菜点的设计与制作。

（4）能根据不同职业、不同人群的营养需求特点配置营养膳食。

技校网数据中心 2020-05-21 08:27

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2019年东方市职业技术学校中餐烹饪与营养膳食人才培养方案培养规格

（二）培养规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：1.职业素养（1）具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。（2）具有从事餐饮业工作所需的爱岗敬业、吃苦耐苦、积极进取的工作态度。（3）具有从事餐饮业工作所必备的安全生产意识、节约意识、环保节能意识，服务意识和创新意识。（4）具有从事餐饮业工作所必备的学习新知识、新方法、新技术、(阅读详细内容)

2019年东方市职业技术学校中餐烹饪与营养膳食人才培养方案公共基础课

（一）公共基础课1.语文课包含语文（上册）、语文（下册）、语文（职业模块）和语文（拓展版）四本书，通过语文课的学习进一步加强阅读训练，提高学生阅读能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯(阅读详细内容)

2019年东方市职业技术学校中餐烹饪与营养膳食人才培养方案修业年限

三、修业年限修业年限3年。(阅读详细内容)

2019年东方市职业技术学校中餐烹饪与营养膳食人才培养方案职业素养

1.职业素养（1）具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。（2）具有从事餐饮业工作所需的爱岗敬业、吃苦耐苦、积极进取的工作态度。（3）具有从事餐饮业工作所必备的安全生产意识、节约意识、环保节能意识，服务意识和创新意识。（4）具有从事餐饮业工作所必备的学习新知识、新方法、新技术、新工艺的能力。（5）具有从事餐饮业工作所必备的人际交往能力。(阅读详细内容)

2019年东方市职业技术学校中餐烹饪与营养膳食人才培养方案专业（技能）方向－中式面点

4.专业（技能）方向——中式面点（1）掌握各类面点制作基本技法及工艺流程，能制作主要面点品种。（2）熟悉主要风味流派的面点特色与技艺特点，能制作代表性风味面点。（3）了解相关工艺美术知识，并能将其用于面点造型和美化。(阅读详细内容)

2019年东方市职业技术学校中餐烹饪与营养膳食人才培养方案毕业要求

九、毕业要求符合以下四项条件，准予毕业：①学生思想品德经鉴定符合要求；②修完本专业人才培养方案规定的全部课程，完成各教育教学环节，考核成绩合格③完成顶岗实习，并经用人单位鉴定合格。(阅读详细内容)

2019年东方市职业技术学校中餐烹饪与营养膳食人才培养方案职业面向

四、职业面向专业大类就业岗位考取职业资格证旅游服务类1.厨师2.面点师1.中式烹饪师2.中式面点师(阅读详细内容)

2019年东方市职业技术学校中餐烹饪与营养膳食人才培养方案培养目标

五、培养目标（一）培养目标本专业坚持立德树人，面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。（二）培养规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：1.职业素养（1）具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。（(阅读详细内容)

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2019年东方市职业技术学校中餐烹饪与营养膳食人才培养方案专业（技能）方向－营养配餐

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