2019年北京市外事学校培训北京市西城职业学校西直门校区专业介绍

1.高星级饭店运营与管理

高星级饭店运营与管理专业原为北京市外事学校龙头专业。成立于1980年，至今已有近四十年发展历史。前身为外事服务专业，校企合作特色鲜明，专业从创办初期即形成与北京饭店校企联办的特色，至今已为社会培养了近三万多名优秀毕业生。

高星级饭店运营与管理专业是北京市首批示范专业。2001年成为北京市课程体系整体改革试点专业，2002年被评为北京市现

代化标志性专业，2004年被北京市教委认定为北京市中等职业教育饭店服务与管理专业委员会主任校，2005年成为北京市首批中等职业教育示范性实训基地，2006年该专业被北京市教委批准为“十一五”期间北京市中等职业学校专业及实训基地重点建设项目，2008年成为北京以工作过程为导向课程改革实验项目组长校。2011年评为北京市中等职业学校示范专业，201 1年成为大陆首家也是唯-一家作为中国第一所酒店管理类学校被批准加入了“欧洲酒店管理院校协会”。2014年 成为北京市“3+2” 高职试点专业，北京市酒店服务与管理专业技术技能大赛主任校。2007年、2011年、2018年该专业教师团队连续被北京市教委评为专业创新团队。2019年被评为北京市第一批特色高水平骨干专业。

2.高星级饭店运营与管理3+2高职衔接

高星级饭店运营与管理3+2大专班由学校酒店管理专业和北京财贸职业学院强强合作，通过前三年在我校学习，后两年在北京财贸职业学院学习，即学制五年的“3+2” 中高职衔接，毕业后取得北京财贸职业学院大专学历。在校期间学习餐饮服务与管理、财务管理、人力资源管理、行政管理等方向的知识，毕业后可到企事业单位做管理服务岗位，也可通过专升本考试完成本科学习。

3.烹饪工艺与营养

本专业面向北京市招收应届初中毕业生，经过两年半在校学习和半年企业实践，学生们在掌握烹饪专业各岗位群必备的文化基础知识、专业知识和基本技能的同时，重点掌握中、西餐菜品制作工艺和方法，了解其营养构成和宴席组成，能胜任饭店中、西餐厨房各岗位工作，并获得中、西餐国家资格等级证书。

4.中餐烹饪方向

本专业是具有三十多年历史的成熟专业，不但拥有完备的实训教室，而且有一支技术全面、教学经验丰富的专职教师队伍。行业大师支撑着我们的兼职教师队伍，历届优秀毕业生是我们值得骄傲的专业技术人才。他们高尚规范的品德、稳定全面的素质，匠心独到的技艺，为中餐烹饪的发展奠定了基础。

2005年被中国烹饪协会授予“京菜研究基地”，2009年被评为北京市“京菜研究创新团队”。先后与美国、法国、意大利、荷兰、挪威、新加坡、韩国等多个国家进行专业交流，每年定期输送品学兼优的学生到国外深造。本专业与北京联合大学旅游学院餐饮管理系签订教育合作协议，每年为该学院输送多名毕业生。学生在校期间考取“中式烹调师”、“中式面点师” 国家资格等级证书。

5.西餐烹饪方向

本专业拥有完整的西餐烹饪教学设施和规范的西餐实训基地,专职教师教学经验丰富，企业兼职教师技艺精湛。培养西餐烹调与

西餐面点制作、烘焙等各个岗位工作的厨师。先后与法国、意大 wMY Mwvv利、荷兰、新加坡、澳大利亚等多个国家进行专业互访和交流，并为学生到国外深造创造条件。学生在校期间考取“西式烹调师”“西式面点师”国家资格等级证书。