掌握食品溯源定义,掌握食品安全预警及食品安全预警体系定义,掌握食品溯源的基本要素及食品溯源系统建立的原则,掌握食品溯源过程实施的原则,掌握食品安全预警系统的功能。
了解国内外食品溯源制度的现状及发展趋势,了解食品溯源技术手段,了解开展食品安全溯源技术的研究意义及中国食品安全预警系统概况。