2019年蚌埠经济技术职业学院分类考试招生旅游与公共管理类技能测试大纲测试内容

（一）托盘技能能力（40分）----现场测试

1、掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法，手法正确，托盘平稳；

2、装盘符合使用原则，内高外低，分类摆放；

3、步伐轻盈大方，托送物品无翻到、落地现象；

4、职业习惯好，微笑服务；

5、在规定时间2分钟内完成。

（二）斟酒技能能力（50分）----现场测试

1、能独立完成5杯红酒的斟酒；

2、操作动作美观优雅，手法卫生，斟酒量符合斟酒标准；

3、职业习惯好，微笑服务；

4、在规定时间2分钟内完成。

（三）餐巾折花技能能力（60分）----现场测试

1、掌握口布折花的基本手法；

2、能独立制作杯花和盘花各三种，并能报出每一种花的花名，造型挺括美观；

3、操作动作手法正确，符合卫生要求；

4、职业习惯好，微笑服务；

5、在规定时间3分钟内完成。

答案来源于:2019年蚌埠经济技术职业学院分类考试招生旅游与公共管理类技能测试大纲