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2018年中国海洋大学食品科学与工程学院考试大纲原料鱼（肉类）鲜度的检验

2018年中国海洋大学食品科学与工程学院考试大纲原料鱼（肉类）鲜度的检验

技校网更新时间：2021-06-29 21:48:00 解决时间：2018-07-17 11:02

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（三）原料鱼（肉类）鲜度的检验

第一节挥发性盐基氮（VBN）的测定

1.半微量蒸馏法

2.微量扩散法

第二节TMA和DMA的测定

1.苦味酸比色法

2.气敏电极法

第三节组胺和吲哚的测定

第四节次黄嘌呤和K值测定

1.次黄嘌呤的测定：黄嘌呤氧化酶法

2.K值的测定

技校网数据中心 2018-07-17 11:02

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