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2018年上海海洋大学硕士研究生入学考试食品工程(专业学位)食品工艺学考试大纲-复试低温保藏

2018年上海海洋大学硕士研究生入学考试食品工程(专业学位)《食品工艺学》考试大纲-复试低温保藏

技校网更新时间：2021-07-18 22:58:00 解决时间：2019-02-11 09:04

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（一）低温保藏

低温保藏原理；低温保藏的工艺要求；食品的冷却与冷藏；食品的冻结；冻结食品的保藏；冷藏链与T-TT；冻结食品的解冻；气调保鲜；鲜度指标。

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