2018年四川信息职业技术学院高职单招中职类中餐基本服务技能（100分）－－现场测试

1.托盘技能能力（40分）

(1)掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法，手法正确，托盘平稳；

(2)装盘符合使用原则，内高外低，分类摆放；

(3)步伐轻盈大方，托送物品无翻到、落地现象；

(4)职业习惯好，微笑服务；

(5)在规定时间2分钟内完成。

2.餐巾折花技能能力（60分）

(1)掌握餐巾折花的基本手法；

(2)能独立制作杯花和盘花各三种，并能报出每一种花的花名，造型挺括美观；

(3)操作动作手法正确，符合卫生要求；

(4)职业习惯好，微笑服务；

(5)在规定时间4分钟内完成。