2018年绵阳职业技术学院单独招生酒店管理专业技能测试要点与形式

（一）测试要点

序号项目考核内容技能测试要求1客房服务基本技能中式铺床1.仪容仪表：服装得体，整体干净，举止大方，注重礼貌礼节；2.床单：正反面准确，不偏离中线，表面平整光滑，包角紧密，式样统一；3.被套：正反面准确，开口在床尾；4.装被芯：折角平整，被套中心不偏离床中心，羽绒被在被套内四角到位、饱满、平展，被套表面平整光滑，羽绒被不外露，羽绒与床头齐平，两侧距地等距，尾部自然下垂，尾部两角应标准统一；5.枕头：四角到位，饱满挺括，开口朝向床头柜，与床头平行，枕头中线与床中线对齐，枕套无褶皱，表面平整，自然下垂。2中餐服务基本技能铺台布和口布折花1.铺台布可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成；2.台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整；3.装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）；4.餐巾花折三个盘花三个杯花，花型不重复；5.餐巾花折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方、摆放整齐。

（二）测试时间

客房服务基本技能测试时间为4分钟；中餐服务基本技能测试时间为15分钟。

（三）测试方法：客房服务基本技能和中餐服务基本技能均采用现场操作的形式，考生从中选择一种参加测试。

（四）评分标准

1．客房服务基本技能总分180分，考生需在4分钟内完成完整的中式铺床过程。

项目考核内容技能测试要求分值客房服务基本技能中式铺床1．仪容仪表202．床单403．被套304．装被芯505．枕头206．整体印象20合计180

2．中餐服务基本技能总分180分，考生需在15分钟内完成铺台布和口布折花技能。铺台布需完成装饰布和桌布的铺设，口布折花要求考生独立制作杯花和盘花各三种，并能报出每一种花的花名。

项目考核内容技能测试要求分值中餐服务基本技能铺台布和口布折花1．铺台布一次完成202．台布定位303．装饰布404．餐巾花个数和花型405．餐巾花折叠手法和效果50合计180

（四）其他

测试所用设备由考点负责准备。