2018年昆明学院烹饪类“专升本”考试大纲考试内容

（1）常见各类烹饪原料的组织结构；

（2）常见各类烹饪原料的组成成分；

（3）常见各类烹饪原料的组成风味；

（4）常见各类烹饪原料的烹饪运用特点；

（5）常见各类烹饪原料的品质鉴别和保藏；

（6）烹饪原料的选择与基本加工特点。

1.3考试方式

专业笔试总分100分，采用闭卷、笔答的形式，考试时间120分钟。

专业笔试总分100分，采用闭卷、笔答的形式，考试时间120分钟。

专业笔试总分100分，采用闭卷、笔答的形式，考试时间120分钟。

1.4评分标准

（1）试题难易程度分布

较易试题约占50%、中等试题约占30%、较难试题约占20%。

较易试题约占50%、中等试题约占30%、较难试题约占20%。

较易试题约占50%、中等试题约占30%、较难试题约占20%。

（2）题型及题型分值分布

单选题约占10%、多选题约占10%、是非判断题约占10%、名词释题约占15%、填空与简答题约占35%、综合题约占20%。

单选题约占10%、多选题约占10%、是非判断题约占10%、名词释题约占15%、填空与简答题约占35%、综合题约占20%。

单选题约占10%、多选题约占10%、是非判断题约占10%、名词释题约占15%、填空与简答题约占35%、综合题约占20%。

（3）成绩评定

2.面试考试大纲