本课程主要讲授各类动物性食品的卫生检验方法，使学生掌握畜产品屠宰常见传染病的鉴定与处理方法、动物食品加工与质量检测方法、动物性食品污染与控制技术等。
实验、实训条件
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 动物医学 | 南昌科技职业中专学校 | 2.5年--2.5—4年 | -- |
| 动物医学 | 扎兰屯农牧学校 | 2.5 年 | -- |
| 动物医学 | 广西农业职业技术学院 | 2.5 年 | -- |
| 动物医学 | 抚顺师范高等专科学校 | 2 | -- |
| 动物医学 | 广东省肇庆市工程技术学校 | -- | -- |
| 动物医学 | 佛山教育学院 | -- | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 动物防疫与检疫 | 东营市黄河口职业技术学校 | 3 | -- |
| 动物防疫与检疫 | 安徽经济技术学校（原省合肥粮食学校） | -- | -- |
| 动物防疫与检疫 | 黑龙江畜牧兽医职业学院 | 3 | -- |
| 动物防疫与检疫 | 新疆农业职业技术学院 | 三年 | -- |
| 动物防疫与检疫 | 榆林学院 | 3 | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 产品质量监督检验 | 厦门集美轻工业学校 | 3 | -- |
| 机械制造（产品检验） | 广西机械高级技工学校 | 3年 | -- |
| 产品质量监督检验 | 唐山对外经贸学校 | 3 | -- |
| 机械产品检验 | 广西机械高级技工学校 | 三年 | -- |
| 产品质量监督检验 | 保定市南市区职业教育中心 | -- | -- |