2018年华中农业大学全日制专业硕士学位研究生招生发酵工程主要复习内容

（一） 概论

（1） 发酵的概念

（2） 发酵工业的发展

（3） 发酵工业范围

（4）发酵工程的发展趋势

（二）发酵工程技术

（1） 发酵工业菌种选育流程及相关技术

（2）发酵培养基制备及淀粉、糖蜜原料处理技术

（3） 培养基灭菌方式、特点及相关计算

（4） 空气过滤除菌原理、流程及相关计算

（5） 发酵培养方式及特点、

（6） 发酵过程温度、pH、溶解氧控制技术与原理

（7）发酵过程污染原因分析与预防控制

（8） 发酵产物的提取和精制技术流程及单元操作相关技术原理

（三）现代固态发酵技术

（1） 固态发酵的定义、特点、分类及固态发酵反应器

（2） 现代固态发酵技术

① 混合固态发酵技术

② 静态密闭式固态发酵技术

③ 动态密闭式固态发酵技术

④ 气相双动态固态纯种发酵技术

⑤ 吸附载体固态发酵技术

（四）发酵工业产品工艺技术