一、考试性质2017年生物学类食品营养与安全方向学术型硕士学位研究生入学统一考试专业课程考试的考试科目为《食品生物技术》，包括《基因工程》、《细胞工程》、《酶工程》、《发酵工程》及《生物技术在食品工业中的应用》五部分内容。《食品生物技术》考试力求反映食品营养与安全方向学术型硕士学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的基本素质和综合能力，选拔具有发展潜力(阅读详细内容)

2018年湖南大学生物学硕士研究生入学考试食品生物技术考试大纲植物细胞工程

（一）植物细胞工程1．植物细胞与组织培养技术2．植物细胞融合技术3．植物细胞质工程技术4．植物染色体工程技术(阅读详细内容)

2018年湖南大学生物学硕士研究生入学考试食品生物技术考试大纲第四部分发酵工程

第四部分　发酵工程（一）发酵菌株选育1．菌株来源2．菌种的分离和筛选3．菌株的选育方法4．菌株的衰退、复壮和保藏（二）发酵培养基设计1．发酵工业培养基的成分和来源2．发酵培养基设计与优化（三）发酵动力学与发酵过程优化控制1．发酵动力学2．发酵过程优化控制（四）发酵设备1．厌氧发酵设备2．通风发酵设备（五）发酵产物分离与纯化1．发酵液的预处理及固液分离2．微生(阅读详细内容)

2018年湖南大学生物学硕士研究生入学考试食品生物技术考试大纲转基因食品及其安全性评价

10．转基因食品及其安全性评价建议参考以下教材：《食品生物技术》王岁楼，王艳萍，姜毓君主编，科学出版社2013年11月版。《基因工程》龙敏南主编，科学出版社2010年版。《细胞工程学》李志勇主编，高等教育出版社2008年版。《食品酶学导论》彭志英主编，中国轻工业出版社2009年版。《微生物学教程》周德庆主编，高等教育出版社2011年版。建议参考以下教材：《食(阅读详细内容)

2018年湖南大学生物学硕士研究生入学考试食品生物技术考试大纲第二部分细胞工程

第二部分　细胞工程（一）植物细胞工程1．植物细胞与组织培养技术2．植物细胞融合技术3．植物细胞质工程技术4．植物染色体工程技术（二）动物细胞工程1．动物细胞培养技术2．动物细胞融合技术3．干细胞技术（三）微生物细胞的原生质体融合技术1．原生质体制备2．原生质体的融合与再生（四）动植物细胞生物反应器1．动物细胞培养用生物反应器2．植物细胞培养用生物反应器(阅读详细内容)

2018年湖南大学生物学硕士研究生入学考试食品生物技术考试大纲第三部分酶工程

第三部分　　酶工程（一）酶的生产与修饰1．酶生产（生产方法、条件控制）2．酶修饰（二）酶和细胞的固定化技术1．固定化酶的制备2．固定化酶的性质及影响因素3．固定化活细胞（三）酶动力学1．米氏常数和米氏方程2．影响酶促反应的因素（四）酶反应器1．酶反应器分类2．酶反应器选择(阅读详细内容)

2018年湖南大学生物学硕士研究生入学考试食品生物技术考试大纲生物技术在食品加工中的应用

（一）生物技术在食品加工中的应用1．基因工程在食品加工原料中的应用2．动植物细胞工程在食品加工中的应用3．酶工程在食品加工中的应用4．发酵工程在食品加工中的应用5．生物技术在食品加工副产物综合利用中的应用(阅读详细内容)

2018年湖南大学生物学硕士研究生入学考试食品生物技术考试大纲生物技术在食品储藏保鲜中的应用

（二）生物技术在食品储藏保鲜中的应用1．生物技术在果蔬保鲜中的应用2．生物技术在粮油类食品防霉保鲜中的应用3．生物技术在畜禽类食品保鲜中的应用4．生物技术在水产品防腐保鲜中的应用(阅读详细内容)

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