一、考试要求：《烹饪化学》是为了烹饪科学硕士招生而设置的选拔性考试科目，其指定思想是为了选拔具有扎实的烹饪理论和技术基础的高素质人才。要求学生比较系统地理解和掌握烹饪化学的基本概念和基本理论；掌握不同营养素在烹饪加工中的变化；能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。通过本课程的考试，全面考察学生对于烹饪化学相关理论的掌握情况及综合运用所学知识解决实际问题的能(阅读详细内容)

2018年哈尔滨商业大学旅游烹饪学院硕士研究生入学考试专业课考试大纲-烹饪化学食物的色

第九章食物的色了解色素和视觉生理，理解嗅觉的心理，掌握色素的分类、叶绿素和血红素的性质，理解酶促褐变的机理和性质，并进一步掌握美拉德反应。(阅读详细内容)

2018年哈尔滨商业大学旅游烹饪学院硕士研究生入学考试专业课考试大纲-旅游学概论考试要求

一、考试要求：要求学生准确把握旅游学的基本知识，并要求学生具备运用旅游学基本知识和基本理论分析旅游活动中典型案例事件的能力。(阅读详细内容)

2018年哈尔滨商业大学旅游烹饪学院硕士研究生入学考试专业课考试大纲-旅游学概论旅游组织

第六章旅游组织理解政府介入旅游发展的必要性；理解政府介入旅游发展的主要手段；掌握国家旅游组织的基本职能；了解我国的旅游管理体制。(阅读详细内容)

2018年哈尔滨商业大学旅游烹饪学院硕士研究生入学考试专业课考试大纲-烹饪化学酶

第六章酶了解酶的命名和分类，掌握酶的特点和酶促反应，理解酶的化学本质、组成及作用机制。(阅读详细内容)

2018年哈尔滨商业大学旅游烹饪学院硕士研究生入学考试专业课考试大纲-旅游学概论旅游活动的客体

第四章旅游活动的客体了解旅游资源的概念及特点；理解决定旅游资源价值的主要因素；了解传统旅游资源与现代旅游资源的区别；掌握旅游资源开发的原则及基本内容；理解旅游资源保护的意义及可行性措施。(阅读详细内容)

2018年哈尔滨商业大学旅游烹饪学院硕士研究生入学考试专业课考试大纲-旅游学概论旅游业

第五章旅游业了解旅游业的概念；了解旅游业的构成；理解旅游业的基本特点；理解旅行社的分类及业务；了解饭店在住宿业中的发展；掌握饭店业中的集团化经营；掌握影响旅游景点经营的基本因素；了解旅游业的产品的概念和层次；掌握旅游产品的特点。(阅读详细内容)

已解决问题

2018年哈尔滨商业大学旅游烹饪学院硕士研究生入学考试专业课考试大纲-烹饪化学酶

满意答案

哈尔滨商业大学

大学招生信息

类似问题答案

相关阅读

友情链接

联系我们

关于我们

网站版权与免责声明