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2018年哈尔滨商业大学旅游烹饪学院硕士研究生入学考试专业课考试大纲-烹饪化学考试要求

2018年哈尔滨商业大学旅游烹饪学院硕士研究生入学考试专业课考试大纲-《烹饪化学》考试要求

技校网更新时间：2021-07-19 22:13:00 解决时间：2019-01-17 12:01

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一、考试要求：

《烹饪化学》是为了烹饪科学硕士招生而设置的选拔性考试科目，其指定思想是为了选拔具有扎实的烹饪理论和技术基础的高素质人才。要求学生比较系统地理解和掌握烹饪化学的基本概念和基本理论；掌握不同营养素在烹饪加工中的变化；能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。通过本课程的考试，全面考察学生对于烹饪化学相关理论的掌握情况及综合运用所学知识解决实际问题的能力。

技校网数据中心 2019-01-17 12:01

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