2018年湖北第一厨师学校秋季精武鸭脖

（一）、品种及收费

精武鸭脖、精武鸭翅、精武鸭架、精武鸭爪、精武鸭头、精武鸭舌、精武鸭胗、藕片、千张、腐竹、海带结、莲藕、毛豆、香干。

培训费：1880元

（二）课程设置

1、讲述精武鸭脖的背景来源及发展史。

2、参观精武鸭脖的全部制作流程。

3、精武鸭脖店面经营器具、设备的配制及使用。

4、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5、卤水的的制作及保养。

6、配料的选材及加工方法。

7、店面经营的选址原则。

8、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。