学制3个月 学费5980元
| 教学目的 | 培养全能 西点师 ，掌握常规蛋糕店、面包坊、西饼店，日常所有产品，扶植全能师傅及店长、主管类人才，向总监、厂长、经理发展 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 服务内容 | 培养全能技能及组织管理能力，辅助、推荐向领班、主管、店长类发展，辅助开店管理店面及自主开店。全部设备，工具，各式烘焙产品制作、装饰、包装、展示、定位定价；学员实操，手把手练习，确保过关考核 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 培 训 课 程 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 裱花班 （4周） | 第1周 | 全部工具认识及使用。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 第2周 | 十二生肖 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 第3周 | 十二种花卉、多种花嘴使用及奶油蛋糕制作 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 第4周 | 各式蛋糕胚制作 欧式蛋糕，巧克力装饰 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 烘焙班 （6周） | 面包班 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 第1周 | 1、甜面包（方包、各式吐司、菠萝包、沙律包、毛毛虫、墨西哥、芝士条等 2、丹麦面包（北海道、牛角、金字塔、旺角、蓝莓条） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 第2周 | 3、法式面包（法棍、法式香片、杂粮系列、法式餐包、法式白条等） 4、硬质面包（木材面包、小石头、坚果卷等） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 蛋糕班 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 第1周 | 1、 戚风蛋糕 （生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷、等） 2、 海绵蛋糕 （脆皮蛋糕、香枕吐司、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、红豆相思、巧克力香提等） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 第2周 | 3、重油蛋糕（哈雷杯、牛油杯、葱油杯、坚果养生吐司、布朗妮等） 4、虎皮、天使蛋糕（虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 面点班（2周） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 第1周 | 1、清酥（老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥、牛肉饼等） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 第2周 | 2、混酥、其他（曲奇、马赛克西饼、桃酥、泡芙、芝麻瓦片、蛋心元、小纽扣等 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 节令食品 （1周） | 端午节：绿豆糕、芝麻糕 中秋节：月饼系列（广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼） 圣诞节：圣诞姜饼屋、圣诞面包、圣诞饼干 春 节：京果、酥糖、麻花、黄石港饼
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