2018年广州工程技术职业学院面向中职学校自主招生餐饮管理专业含现代学徒制专业综合理论考试要求和内容

模块一 礼仪知识

【要求】掌握社交礼仪的基本知识。

【内容】交谈礼仪与电话礼仪的基本要求和规范；接待礼仪的要求和规范。

模块二 餐饮文化知识

【要求】掌握中国饮食文化相关知识。

【内容】粤菜分类及风味特点；酒水基础知识；中国名茶基础知识；中式面点基础知识；中外饮食文化比较；餐饮英语基础知识。

模块三 旅游史地知识

【要求】掌握中国历史地理相关知识。

【内容】旅游业和旅游活动的内涵和类型；旅游活动的基本要素；旅游业的基本构成；中国四大宗教的基本知识；中国的民族、民俗知识。

模块四 食品营养与食品安全知识

【要求】掌握食品营养与食品安全的相关基础理论和知识。

【内容】营养与营养相关疾病知识；食物中毒与预防知识。